Fondée en 1858 dans les Vosges, la verrerie de Meisenthal se dis- tingue rapidement par la qualité de ses verres et bouteilles, ainsi que ses pièces décoratives, profitant des ressources naturelles locales et d’une main-d’œuvre qualifiée. Son âge d’or au début du XXe siècle voit émerger des créations emblématiques, tels que des lampes, vases et bouteilles, marqués par la collaboration avec des artistes renommés, dont Émile Gallé, pionnier de l’Art Nouveau.

L’hiver est la saison idéale pour savourer les agrumes à leur apogée. Riches en saveurs et en fraîcheur, ils subliment plats et boissons. Parmi les

Lundi 28 octobre, le Gault & Millau Tour, en présence de son parrain Olivier Nasti, a marqué une nouvelle étape en région Grand Est, au sein du cadre prestigieux du Pavillon Joséphine, dans le parc de l’Orangerie à Strasbourg.

Terrassen, diese offenen und geselligen Räume, fördern auch das soziale Miteinander.
Sie bieten die Möglichkeit zu spontanen Gesprächen mit Passanten oder dem Tischnachbarn und schaffen so Gelegenheiten für unvorhergesehene Begegnungen.
In einem städtischen Kontext spielen sie eine entscheidende Rolle bei der Belebung des Viertels und verwandeln die Straßen in echte Lebensräume, in denen sich Anwohner und Besucher mischen.
Diesen Sommer haben wir uns die Zeit genommen, die unserer Meinung nach besten Terrassen in den drei charmanten elsässischen Städten Mulhouse, Colmar und Strasbourg zu finden.
Wir haben diese Restaurants besucht, die unserer Meinung nach eine sehenswerte Kulisse für ein gastronomisches und eindringliches Erlebnis bieten.

Die Geschichte der Cocktails beginnt im 17. Jahrhundert mit der Einführung des Punch in Indien.
Diese Mischung wurde von den britischen Seeleuten der British East India Company entwickelt, die ein erfrischendes Getränk suchten, das für das heiße und feuchte Klima Indiens geeignet war.
Der ursprüngliche Punsch bestand aus fünf Zutaten: Arrak (ein lokaler Alkohol, der aus Kokosnuss oder Reis destilliert wird), Zucker, Wasser, Zitrussaft und Gewürzen.
Mit der Expansion des Britischen Empire in die Karibik erfuhr der Punsch eine deutliche Veränderung.
Auf den Britischen Antillen ersetzten die Kolonialherren den Arrak durch Rum, einen lokalen Alkohol, der aus Zuckerrohr hergestellt wird.
Diese Variante des Punchs wurde zum Symbol der Region und legte den Grundstein für die Tradition der Cocktails auf Rumbasis, die bis heute fortbesteht.

Ähnliche Praktiken für Aperitifs oder gesellige Momente gibt es in vielen Kulturen auf der ganzen Welt, mit regionalen Variationen, die die verschiedenen Kulturen und Traditionen widerspiegeln. Die Italiener haben ihre eigene Version namens „Aperitivo“ entwickelt, während die Spanier ihre berühmten „Tapas“ haben. Die Amerikaner hingegen haben die „happy hour“ als günstige Zeit für Entspannung und Unterhaltung eingeführt. In Japan gibt es die Tradition des „Izakaya“, einer Art Bar oder Kneipe, in der sich die Leute vor dem Abendessen zum Trinken und Essen treffen. In China ist es üblich, sich bei Getränken und leichten Snacks wie Dim Sum, kleinen gedämpften Teigtaschen, zu versammeln. Der Aperitif symbolisiert auf der ganzen Welt in ähnlicher Weise die Bedeutung, die menschlichen Beziehungen und der Lebenskunst beigemessen wird.

Das Grillen wird mit Urlaub, Geselligkeit und geselligem Beisammensein in Verbindung gebracht und erfreut sich im Hexagon großer Beliebtheit. Der kulinarische Mut der Franzosen ermöglicht eine große Vielfalt an Rezepten: rotes Fleisch, Würstchen, Hähnchenspieße, Lammkoteletts, gegrilltes Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte, Obstspieße, Kartoffeln, etc. Zum Verfeinern sind Barbecue-Saucen sehr beliebt, ebenso wie Marinaden aus Kräutern und Gewürzen, Honig oder Zitronensaft. Die Franzosen schätzen auch internationale Geschmacksrichtungen – asiatisch, mexikanisch oder mediterran.

Guinguettes sind Vergnügungslokale in Frankreich, die manchmal an Flüssen oder Wasserläufen liegen. Sie waren vom 19. bis Anfang des 20. Jahrhunderts sehr beliebt und boten den Stadtbewohnern einen ländlichen Ausflug in einer malerischen und angenehmen Umgebung. Die Guinguettes wurden mit Musik und Tanz unterhalten und boten Essen, Getränke und Spiele an. Sie waren für ihre fröhliche Atmosphäre und ihre festliche Stimmung bekannt. Moderne Guinguettes setzen diese Tradition fort, mit Live-Musik, Außenbereichen zum Entspannen und oft mit typischen Gerichten der französischen Küche.

Die „Marche Gourmande“ ist ein Spaziergang an der frischen Luft, im Wald, im Weinberg, unterbrochen von vielen Gourmet-Etappen, um lokale Produkte zu probieren: Aperitif, Vorspeise, Hauptgericht, Dessert, Kaffee … begleitet von Weinen in Harmonie…

Die Abfahrten erfolgen in kleinen Gruppen ab dem Vormittag. Sie müssen lange im Voraus buchen, da die Plätze schnell vergeben sind.
Hier sind die Daten einiger „Gourmetmärsche“ im Elsass…

Wir zeichnen die faszinierende Geschichte der in Colmar stattfindenden Foire aux Vins d’Alsace nach, von ihren bescheidenen Anfängen bis zu ihrer heutigen internationalen Ausstrahlung. Indem sie ihre Traditionen bewahrt und sich gleichzeitig ständig erneuert, sichert sich die Foire aux Vins eine vielversprechende Zukunft. Sie ist weiterhin ein Treffpunkt für Weinliebhaber, Gastronomen und Neugierige, die die Wunder des Elsass entdecken möchten.

Bescheidene Herkunft
Die Anfänge der Foire aux Vins d’Alsace in Colmar gehen auf das Jahr 1948 zurück (das Plakat wurde vom Karikaturisten Hansi gestaltet).
Zu dieser Zeit war die Stadt Colmar bereits für ihre Weinberge und ihr Weinkulturerbe berühmt. Um die lokalen Weine zu fördern, beschloss eine Gruppe von Winzern, auf Anregung der Industrie- und Handelskammer und der Stadtverwaltung von Colmar eine kleine Weinausstellung im Rahmen der Colmarer Messe zu organisieren. Dort wurde eine Weinprobe in einer festlichen und folkloristischen Atmosphäre angeboten. Diese erste Ausgabe zog eine bescheidene Anzahl von Besuchern an, legte aber den Grundstein für eine Veranstaltung, die schnell an Bedeutung gewinnen sollte.

Die Straßburger Biermesse findet zum vierten Mal im Kaleidoscoop, 5 rue de la Coopérative in Straßburg, statt. Diese jährliche Veranstaltung ist zu einer unumgänglichen Feier des handwerklich gebrauten Bieres geworden.
Vom 14. bis 16. Juni werden Verkostungen, Workshops, die Entdeckung von 25 Brauereien und musikalische Unterhaltung jeden kleinen Schluck Bier…
Live-Musik und DJ-Sets werden die Abende beleben und eine festliche und dynamische Atmosphäre für die Teilnehmer schaffen.
Die Auswahl an Foodtrucks ist ein weiteres bemerkenswertes Merkmal der Expo und bietet eine Vielzahl von Küchen, um die Biere zu ergänzen. Von der lokalen elsässischen Küche bis hin zu internationalen Gerichten werden die Speiseoptionen so gewählt, dass sie jeden Gaumen zufrieden stellen.
Kaleidoscoop, 5 rue de la Coopérative in Straßburg
Bus 2: Haltestelle Capitainerie – Tram D: Haltestelle Starcoop
Öffnungszeiten: Freitag, 14. Juni: 17.00-23.00 Uhr – Samstag, 15. Juni: 16.00-00.00 Uhr – Sonntag, 16. Juni: 11.00-18.00 Uhr.

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Der France Bière Challenge 2024: Eine Feier der Exzellenz der französischen Braukunst

Ausgabe der France Bière Challenge, einer Veranstaltung, bei der das Talent der französischen Brauer geehrt wird. Mit einer Beteiligung von fast 500 Bieren in 38 Kategorien fand dieser epische Wettstreit am 4. und 5. April im prunkvollen Château des Rohan in Saverne, Bas-Rhin, statt.

Ein beeindruckendes Gremium von 40 professionellen Preisrichtern übernahm die Verantwortung für die Auswahl der besten Kreationen aus dieser Fülle von Geschmacksrichtungen. Die Herausforderung war groß, aber die Experten nahmen den Handschuh mit Strenge und Anspruch an.

Bei der diesjährigen France Bière Challenge wurden insgesamt 99 Medaillen vergeben, davon 35 Goldmedaillen. Die Veranstaltung zeichnet sich durch ein bemerkenswertes Anspruchsniveau aus, bei dem nur weniger als 20% der Teilnehmer ausgezeichnet werden. Diese Strenge verleiht jeder Medaille einen unschätzbaren Wert und bietet den preisgekrönten Brauern und Brauerinnen eine bedeutende Anerkennung.

Die Ernennung von Charles Coulombeau, der sich bereits in der Welt der Haute Cuisine bewährt hat, bedeutet eine bedeutende Wende für das Restaurant im Centre Pompidou-Metz. Es ist ein aufregender Moment, der verspricht, kulinarische Kunst mit zeitgenössischer Kunst auf einzigartige Weise zu vermischen. Zahlreiche Kritiker und Gastronomiejournalisten äußerten sich zu dieser Entscheidung und boten einen vielfältigen Einblick in die Auswirkungen dieser neuen Richtung.

Eine der positivsten Reaktionen kam von der bekannten Restaurantkritikerin Marie Lambert, die in der Zeitung Le Monde sagte: „Die Ernennung von Charles Coulombeau ist ein großer Wurf für das Centre Pompidou-Metz. Seine kreative Herangehensweise an die Küche und seine Leidenschaft für lokale Zutaten versprechen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis für die Besucher.

Festtagsmenüs sind eine Gelegenheit, die Jahreszeit, Traditionen und Feierlichkeiten mit köstlichen Gerichten und symbolischen Zutaten zu feiern. Ob Foie Gras, frische Meeresfrüchte, ein wärmender Truthahnbraten, ein raffinierter Kapaun oder ein süßer Weihnachtskuchen, die Festtagsmenüs bieten eine Vielfalt an Geschmäckern und kulinarischen Genüssen, die Sie mit Familie und Freunden genießen können.
Indem wir die Ursprünge und Zutaten der Festtagsmenüs erforschen, können wir den Reichtum und die Vielfalt dieser universellen kulinarischen Tradition besser schätzen lernen.
Entdecken Sie die wichtigsten Zutaten und einige der bekanntesten oder neu interpretierten Rezepte.

Trüffel, diese mysteriösen unterirdischen Pilze, verkörpern die Exzellenz in der Luxusgastronomie. Sie werden wegen ihres betörenden Aromas und ihrer Fähigkeit, einfache Gerichte in außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse zu verwandeln, geschätzt. Dieser Artikel erläutert die faszinierende Welt der Trüffel, von ihrer Geschichte und ihren Sorten bis hin zu ihrer Rolle in der nachhaltigen Landwirtschaft und der Gastronomie.
Trüffel werden seit der Antike geschätzt und von den Eliten im alten Ägypten, Rom und Griechenland wegen ihrer angeblich therapeutischen und aphrodisischen Eigenschaften verzehrt. Im Mittelalter gerieten sie etwas in Vergessenheit, bevor sie in der französischen Küche des 16. Jahrhunderts wieder auftauchten. Das Périgord und Alba in Italien wurden schnell zu den neuralgischen Zentren der Trüffelzucht.

In unserem ständigen Bestreben, ein gesundes und ausgeglichenes Leben zu führen, spielt die Ernährung eine zentrale Rolle. Aber wie wirkt sich das, was wir essen, wirklich auf unsere allgemeine Gesundheit aus? In diesem Artikel werden wir die Zusammenhänge zwischen der Ernährung und verschiedenen Aspekten unseres Wohlbefindens untersuchen, von der geistigen Gesundheit über die Verdauung bis hin zur Herzgesundheit und vielem mehr.
Die Ernährung ist mehr als nur eine Brennstoffquelle für unseren Körper. Sie liefert die essentiellen Nährstoffe, die unser Körper benötigt, um effizient zu funktionieren. Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung, die reich an Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, magerem Eiweiß und gesunden Fetten ist, ist der Schlüssel zu einer optimalen Gesundheit. Die in der Nahrung enthaltenen Nährstoffe spielen eine entscheidende Rolle für die Funktion unseres Immunsystems, unseres Stoffwechsels, unserer geistigen Gesundheit und unserer Fähigkeit, Krankheiten zu bekämpfen. Darüber hinaus kann eine gesunde Ernährung das Risiko von chronischen Krankheiten wie Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten verringern.

Bonbons und Süßwaren sind bei vielen beliebt und haben eine lange Geschichte. Die ersten Bonbons wurden aus Honig hergestellt, was den Beginn einer über die Jahrhunderte andauernden Leidenschaft für Süßigkeiten markiert. Jahrhundert und das Industriezeitalter veränderten den Konsum und die Demokratisierung von Süßwaren. Die Verwendung von Lebensmittelfarbstoffen und Konservierungsmitteln wirft viele Gesundheitsfragen auf, angefangen bei der Fettleibigkeit bei jungen Menschen.
Im Reich der Süßigkeiten zieht die süße Versuchung sowohl an als auch stellt sie Fragen. Vom traditionellen Hartkaramell über säuerliche Gelees bis hin zu den unwiderstehlichen Marshmallowbären ist jede Süßigkeit eine kleine Geschmacksexplosion, die unsere Geschmacksnerven begeistert. Hinter dieser köstlichen Fassade verbergen sich jedoch wichtige Fragen über ihre Auswirkungen auf die Gesundheit, ihre Herstellung und mögliche Alternativen. In diesem Artikel tauchen wir in die süße Welt der Süßigkeiten ein, um alle Aspekte zu erforschen, von den gesundheitlichen Auswirkungen bis hin zu verantwortungsvollen Konsumentscheidungen.

Street Food hat im letzten Jahrzehnt eine wahre Revolution erlebt und sich über die traditionellen Hotdogs und Hamburger hinaus zu einer fesselnden kulinarischen Vielfalt entwickelt. Lastwagen und Stände bieten Geschmäcker aus aller Welt an: asiatische, mexikanische, mediterrane, afrikanische und viele andere Küchen. Street Food wurde schon immer auf der ganzen Welt geschätzt, und obwohl es heute mit Festivals, Straßenmärkten und gastronomischen Veranstaltungen in Verbindung gebracht wird, ist es immer noch ein beliebtes Nahrungsmittel.
Früher galt es als billige Fast-Food-Option, doch heute erlebt es einen beeindruckenden Aufstieg. Talentierte und kreative Köche haben den Bereich Street Food erobert und bringen ihr kulinarisches Fachwissen und ihre Leidenschaft für anspruchsvolle und raffinierte Gerichte mit, die auf hochwertigen Zutaten und innovativen Techniken basieren.

Willkommen bei dieser Einladung zu einer exotischen kulinarischen Reise an den Rand von Lateinamerika.
Die Redaktion lädt Sie ein, in eine kulinarische Erfahrung einzutauchen, die reich an Traditionen und Einflüssen ist.
Bereiten Sie sich darauf vor, von den kulturellen Verzückungen und den köstlichen Speisen, die diese Region der Welt ausmachen, verzaubert zu werden.
Schnallen Sie Ihre Geschmacksknospen an!

Auf der ganzen Welt haben verschiedene Kulturen den Verzehr von rohem Fleisch und Fisch in ihre kulinarischen Traditionen aufgenommen. In Japan sind Sushi und Sashimi ikonische Gerichte, die rohen Fisch zur Geltung bringen.
Die Japaner legen großen Wert auf die Frische und Qualität der Fische, die für diese Zubereitungen verwendet werden, was zu ihrem internationalen Ruf beiträgt.
In Südkorea ist Yukhoe ein beliebtes Gericht aus rohem Rindfleisch, das mit Sesamöl, Sojasauce und anderen Zutaten fein gewürzt wird.
In Äthiopien ist Kitfo ein traditionelles Gericht, das aus rohem, fein gehacktem Rindfleisch zubereitet wird, das mit Gewürzen und geklärter Butter vermischt wird. Dazu wird oft Injera, ein lokaler Pfannkuchen, gereicht.

In Frankreich ist das beliebteste und am häufigsten verzehrte Blattgemüse der Kopfsalat. In der französischen Küche weit verbreitet, gehen seine Ursprünge sowie seine Verwendung als Salat und Bestandteil von Mahlzeiten bis in die Antike zurück.
Grünen Salat als Beilage zu Speisen zu servieren, gewann im Mittelalter in Frankreich an Bedeutung. Damals wurde Salat oft verwendet, um den Gaumen zwischen den verschiedenen Gerichten zu reinigen, was dabei half, die Geschmacksknospen zu erfrischen und auf die nächsten Geschmacksrichtungen vorzubereiten. Grüner Salat wurde auch wegen seiner verdauungsfördernden Wirkung geschätzt, besonders nach einem üppigen Essen.

ROHES GEMÜSE ZUM KNABBERN BIETET EINE WAHRE EXPLOSION AN FRISCHE, GESCHMACK UND NÄHRSTOFFEN. SIND SIE DIE IDEALEN VERBÜNDETEN, UM DIE SOMMERSAISON IN VOLLEN ZÜGEN ZU GENIESSEN.

Ob als Salat, Dip oder einfach nur zum Knabbern – rohes Gemüse ist ein frischer und gesunder Snack, den man die ganze Zeit über genießen kann.
den ganzen Sommer über, eine hervorragende Option, um sich zu erfrischen und eine gesunde und ausgewogene Ernährung aufrechtzuerhalten. Ihre knackigen Texturen, ihre
vibrierende Aromen, ihre leuchtenden Farben bringen einen Hauch von Fröhlichkeit auf unsere Sommerteller, und ihre ernährungsphysiologischen Vorteile machen sie zu einem Muss für eine ausgewogene Ernährung.

Im Elsass nehmen rote Früchte einen besonderen Platz in der Küche ein. Sie verleihen vielen Gerichten und Desserts Geschmack und Farbe. An schönen Tagen gibt es reichlich Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen und Johannisbeeren. Rote Früchte werden oft in Desserts wie Kuchen, Kompott und Sorbets verwendet, finden sich aber auch in herzhaften Gerichten wie Salaten und Fleischsaucen.

Wir lieben die beliebte Tarte aux fruits rouges der elsässischen Konditoren, die oft mit Schlagsahne verfeinert wird. Aber auch die unveränderliche Beerenkonfitüre, eine lokale Spezialität, die als süße Beilage zum Frühstück, zum Nachtisch oder als Snack genossen werden kann.

Das Elsass ist eine Region, die für die Herstellung hochwertiger Fruchtkonfitüren bekannt ist. Sie sind Teil der kulinarischen Traditionen und werden aus frischen Früchten der Saison hergestellt, die oft lokal angebaut werden.

Zu den bekanntesten gehören die Zwetschgenmarmelade und die Mirabellenmarmelade, die köstlichen Sorten der einheimischen Pflaumen. In der Region werden auch Marmeladen aus roten Früchten wie Kirschen, Himbeeren, Erdbeeren und Brombeeren hergestellt. Um jeder Konfitüre eine einzigartige Note zu verleihen, können sie mit Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Sternanis aromatisiert werden.

Spargel ist ein Hauptprodukt des Elsass, dessen Anbautradition über 400 Jahre zurückreicht. Aber wussten Sie, dass der weiße Spargel aus dem Elsass der einzige französische Spargel ist, der seit 1996 durch eine IGP (Indication Géographique Protégée, geschützte geografische Angabe) geschützt ist? Das bedeutet, dass nur Spargel, der im Elsass angebaut wird und bestimmte Kriterien erfüllt, das Gütesiegel „Asperge d’Alsace“ (Elsässer Spargel) tragen darf.

Die Einführung des Frühlingsbiers im Elsass ist ein wichtiges Ereignis für die lokale Braubranche. Dies ermöglicht es den verschiedenen Akteuren, sich zu treffen und ihre neuen Kreationen den Fachleuten der Branche, den Medien und den lokalen Abgeordneten vorzustellen. Diese Tradition ist auch eine hervorragende Möglichkeit, die lokalen Brauereien einer breiten Öffentlichkeit bekannt zu machen und die Vielfalt und hervorragende Qualität ihrer Produkte zu fördern.

Marie und Nicolas Decker, Inhaber des Hotel-Spa La Cheneaudière in Colroy-La-Roche, stellten ihr neues Projekt am 9. März auf einer Pressekonferenz vor. Dies ist ein luxuriöses Wellnesshotel im Herzen der Stadt Colmar.
Im Sommer 2020 wird ihnen das Land präsentiert, auf dem ihr neues Hotelabenteuer stattfinden wird. Trotz einer Zeit, die der Entwicklung von Tourismusprojekten nicht förderlich war, verliebten sie sich in diesen bezaubernden Ort.

Dieses kolossale Projekt ist für die Familie Decker vor allem eine Familiengeschichte, aber auch ein kollektiver Gedanke, in dem jeder zum reibungslosen Ablauf des Buches beiträgt.

Am Montag, den 6. März 2023, fand in Straßburg im Palais de la Musique et des Congrès die jährliche Zeremonie des Michelin-Führers statt. Mehr als 1800 Persönlichkeiten aus der Welt der Gastronomie waren bei diesem wichtigen Ereignis anwesend.

Diese außergewöhnliche Zeremonie fand im Elsass statt und versammelte Fachleute und Gastronomen aus über 500 französischen und europäischen Sternerestaurants. Alexandre Couillon und sein Restaurant La Marine erhielten einen prestigeträchtigen dritten Stern, während vier neue Lokale mit zwei Sternen ausgezeichnet wurden und 39 Restaurants ihren ersten Stern im Jahr 2023 erhielten.

Das Gift & good Gift Certificate-Programm, das nach 2 Wochen nach dem Start von mehr als 50 Einrichtungen gefeiert wird, wird 2023 in mehr als 200 Einrichtungen verfügbar sein.

Der Lette, bester Sommelier Europas im Jahr 2017, Finalist des letzten Best Sommelier of the World Wettbewerbs in Antwerpen im Jahr 2019, gewann er schließlich den Weltmeistertitel nach 5 Tagen Wettbewerben.

Eine weitere Vertreterin aus Nordeuropa, die Dänin Nina Jensen, wurde Vizesiegerin dieses alle drei Jahre stattfindenden Wettbewerbs. Die Chinesin Reeze Choi wurde Dritte.

Die Französin Pascaline Lepeltier wurde Vierte. Das Finaltrio wird sich in wenigen Augenblicken in den Finalrunden öffentlich gegenüberstehen. Der Name des Gewinners wird am späten Nachmittag bekannt gegeben.

Eric Zwiebel (Großbritannien), Elsässer der Veranstaltung, schied in der Auswahl für das Halbfinale aus.

Teller, Gläser, Besteck, Besteck, Tischwäsche, die manchmal vergessenen Schätze, die auf dem Dachboden der großen gastronomischen Tische aufbewahrt werden, werden der Öffentlichkeit anlässlich eines außergewöhnlichen Verkaufs im Elsass zur Verfügung stehen.

La Vaisselle des Chefs ist eine einzigartige Veranstaltung, um den Gerichten und Küchenutensilien der großen Köche, die regelmäßig erneuert werden, ein zweites Leben einzuhauchen. Dieses Lyon-Konzept, das seit mehr als 10 Jahren entwickelt wurde, ist ein umweltbewusster Ansatz, der die Übertragung von Objekten anstelle der Entsorgung ermöglicht.

Kommen Sie und genießen Sie außergewöhnliche Preise für Geschirrprodukte von fünfzehn elsässischen Köchen und renommierten Marken wie SiegFried Burger und Garnier Thiebaut.

Die Brasserie des Haras bietet eine schmackhafte regionale und internationale Küche. Von der Eröffnung an ist der Erfolg beim Rendezvous und wird über die einfache Neugier auf den Ort hinaus bestätigt. Saisonale Gerichte, Tagesmenüs zu erschwinglichen Preisen tun ihr Übriges und ermöglichen ab September 2014 auch sonntags zu öffnen! Die Zahl des Personals leidet und die Brigade erhöht sich von 24 auf 48 Personen. Es muss gesagt werden, dass die Besteckkapazitäten beeindruckend sind: 150 Sitzplätze innen und 100 Sitzplätze auf der Terrasse… Im Jahr 2016 wird eine Lounge-Terrasse installiert, die die Geselligkeit des Ortes erhöht und den High-End-Brasserie-Ansatz beibehält. Die Herausforderung bleibt konstant und die Teams bemühen sich jeden Tag, jeden Kunden auch durch die Qualität des Empfangs, die Majestät der Orte und die Speisekarte zufrieden zu stellen, die je nach Jahreszeit überarbeitet wird.

Nichts geht über einen dampfenden Auflauf, um die Sinne zu verzaubern und den Bauch zu trösten. Ein Ofen (ein Feuer), ein Auflauf und Zeit, das ist das universelle Rezept vieler Eintöpfe auf der ganzen Welt und im Laufe der Jahrhunderte. Unser französisches kulinarisches Erbe, darunter Kalbsblanquette, Rinderbourguignon, Osso-Buco, Lamm Navarin, Coq au Vin, Pot-au-Feu, Auvergne-Eintopf oder Cassoulet, hat Generationen begeistert. Echte Proust’s Madeleines, diese Gerichte sind ebenso sparsam wie tröstlich. Für jedes Rezept wählen wir oft „niedrige Stücke“ Fleisch sowie lokales Gemüse und Hülsenfrüchte (wir denken daran, beschädigte zu verwenden). Die Eintöpfe passen sich daher sehr gut an unsere aktuellen „Anti-Abfall“-Vorsätze an.

Bredele, Manele, Lebkuchen, hier eine kleine Auswahl an Wintersüßigkeiten.

Austern, Langusten, Hummer… Sie sind an festlichen Tischen unverzichtbar. Ihr Konsum reicht mindestens bis in prähistorische Zeiten zurück. Die ältesten Fundspuren stammen aus der Torremolinos-Höhle in Andalusien, an den Ufern des Mittelmeers, und beweisen, dass Homo sapiens und Neandertaler bereits vor mehr als 150.000 Jahren Muscheln verzehrten.

Seit mehr als 15 Jahren an internationale Sommelier-Wettbewerbe gewöhnt, hat Éric Zwiebel, der ursprünglich aus Ribeauvillé stammt, einen Kampfgeist. Er ist seit 1997 im Vereinigten Königreich ansässig und mehrfacher Finalist bei den Wettbewerben „Bester Sommelier Europas“ und „Weltmeisterschaft“ und vertritt das Vereinigte Königreich auch bei dieser 17. Es ist seine 5. Teilnahme im Jahr 2023.

Unter dem Dach von Tricolore ist Pascaline Lepeltier eine ideale Kandidatin. Sie ist bereits die erste Frau, die die Wettbewerbe „Best Sommelier of France“ und „Best Worker of France“ gewonnen hat, und verfügt über alle Qualitäten einer großen Gewinnerin.

Eric Zwiebel (Großbritannien) und Grégory Mio (Luxemburg) sind neben Pascaline Lepeltier (Frankreich), Bruno Scavo (Monaco) und Reza Nahaboo (Schweiz) die fünf Kandidaten französischer Herkunft.

Alle Gelegenheiten sind gut, um einen Drink in einer warmen und freundlichen Atmosphäre zu genießen. Hier sind die schönen Orte, um den Kopf frei zu bekommen und den Moment zu teilen.

Ich beschloss, meine Erfahrung in den Dienst von Privatkunden, aber auch von Gastronomen zu stellen und zu versuchen, die schönen Werte meiner Leidenschaft zugänglich zu machen…

Die schönen Tage bringen die Rückkehr der Grillsaison mit sich! Und wie jedes Jahr führen die Franzosen den Trend an.

Die Picknicksaison hat offiziell begonnen! Bereiten Sie Salate, Kuchen und Erfrischungen zu, der Sommer verspricht leicht und lebendig zu werden.

Bergrestaurants und Bauernhöfe sind Orte der Begegnung und Geselligkeit, wo Gastronomie Tradition und Authentizität verbindet.

Das Grillen ist durch seine freundliche Art oft gleichbedeutend mit einem Moment der Entspannung in guter Gesellschaft.

Der junge Küchenchef des Restaurants Le Gaulois in Bartenheim – Mitglied des Collège Culinaire de France und der Fédération des Chefs d’Alsace – Jérôme Paquin hat die Familien-Brasserie in ein Gourmet-Restaurant verwandelt.

Auf Initiative von Éclair Olivia Communication und Maxime Luthringer fand am 20. Juni im Museum Unterlinden in Colmar ein großer Abend zu Ehren der Zeitschrift Tendances Food&Good, Elsass und seiner Region statt. .

Der Verein Les Retoqués – Conserverie de Strasbourg engagiert sich gegen Lebensmittelverschwendung und möchte sich an der Gestaltung einer Zukunft beteiligen, die Menschen und den Planeten respektiert, um unsere Geschmacksknospen zu erfreuen.

Die seit dem 13. Mai offiziell anerkannte Appellation Grand Cru erstreckt sich nun auf Pinot Noir aus Kirchberg in Barr und Hengst in Wintzenheim.

Der am 24. Juni organisierte „Alsace Fan Day“ fand auf der ganzen Welt statt.

Als Schüler des Lycée Hôtelier Bonneveine in Marseille gewann Maxence Coulomb im vergangenen Mai den ersten Preis bei der 17. Ausgabe des Talents Biérologie-Wettbewerbs.

Der Wettbewerb hatte in den sozialen Netzwerken von Les Collectionneurs und Pâté en croute France begonnen.

Im vergangenen April wurden die Pretzels d’Or 2021 an den Palais des Fêtes in Straßburg verliehen.

Jedes Jahr werden die Michelin-Auszeichnungen ins Spiel gebracht.

Jede Jahreszeit hat ihre kleinen Freuden. Frühlingskleider in rot
um süße Schnäbel anzulocken: Rhabarber, Erdbeere, Johannisbeere, Kirsche,
Das Elsass ist voll von frischen Früchten namens Désir.

Wein hat seine Trends von den Verbrauchern bestätigt. Im Moment wenden sie sich trockeneren Weinen zu und interessieren sich für natürliche Methoden.

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Benjamin Paci ist von Natur aus ein Genießer. Er liebt es, Menschen zu treffen und bringt den Kunden gerne mit jeder Flaschenöffnung eine Freude.

Philippe Kubler und Jean-François Antony hatten sich seit der High School nicht mehr gesehen und hatten das Vergnügen, sich bei dieser Verkostung von Käse der Käserei Antony und elsässischen Weinen der Domaine Paul Kubler zu treffen.

Die menschliche Hand als Liebkosung für den Weinstock.

Spargel kündigt die Rückkehr des schönen Wetters an und im Elsass
ist gleichbedeutend mit Völlerei. Es ist ein lokales Produkt
mit hervorragenden Nähr- und Heilwerten.

Das Hotel La Cheneaudière in Colroy-La-Roche erwartet für 2024 eine kleine Schwester!

Emmanuel Nasti, Master Sommelier, besitzt die Kellerei NASTI-NR in Sausheim.

„Zu viel Druck von Ihrem Management? Kollegen etwas zu gestresst? Jetzt hat das Lebensmittelgeschäft Food Emporium eine Lösung für Sie.

Nach seinem Management-Studium und dem Abschluss seines Master-Abschlusses eröffnete Antoine Castillon 2017 seine erste Niederlassung in Colmar.

Dieser Muskat, der auf den Hügeln unter den Vogesen an den Hängen der Cave de Pfaffenheim angebaut wird, ist vollständig den Sonnenstrahlen ausgesetzt.

Kauffer’s, das seit 1984 in Brumath ansässige elsässische KMU, Spezialist für gefrorene Flammkuchen, hat eine äußerst benutzerfreundliche Version auf den Markt gebracht, die an die neuen Gewohnheiten und Wünsche der Verbraucher angepasst ist.

Das Gut Trimbach, erkennbar an seinen beiden prächtigen Fachwerktürmen, am nördlichen Eingang von Ribeauvillé, ist eine 1626 gegründete Institution, in der 13 Generationen der Familie Trimbach aufeinander folgten.

Ab diesem Frühjahr lädt Le Cerf Noir Sie ein, köstliches gereiftes Fleisch zu probieren.

Im Herzen des Regionalen Naturparks der Nordvogesen, der von der UNESCO zum Weltbiosphärenreservat erklärt wurde, wird das keltische Wasser gesammelt. Sie sind leicht mineralisiert und können ohne Kontraindikationen regelmäßig eingenommen werden.

Seit 1973 beherbergt das Château de Kientzheim die Confrérie Saint-Etienne, deren Ursprünge bis ins Mittelalter zurückreichen. Es bringt Winzer und Liebhaber guter Weine zusammen und hat bis heute mehr als 60.000 Flaschen in der Önothek des Schlosses.

Der Nationale Wettbewerb der besten Auszubildenden von France Charcutiers Caterers (MAF) krönt jedes Jahr die besten jungen Talente der Branche.

Der Verein Étoiles d’Alsace, der das Flaggschiff der elsässischen Gastronomie vereint, feierte sein 30-jähriges Bestehen während eines außergewöhnlichen After-Work im Museum Unterlinden in Colmar.

Im Guide Michelin 2022 sind 627 Sternerestaurants vertreten, darunter 41 neue Sternerestaurants.

Auf der Messe EGAST in Straßburg fand die erste Ausgabe der Émile Jung Trophy statt.

An der Spitze vieler Unternehmen rund um das Lebensmittelhandwerk hat der „Serienunternehmer“ Éric Frommweiler wieder zugeschlagen!