Der Frühling kleidet sich in Rot
Rhabarber, Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen – im Elsass gibt es viele frische Früchte, die wir lieben
Im Elsass nehmen rote Früchte einen besonderen Platz in der Küche ein. Sie verleihen vielen Gerichten und Desserts Geschmack und Farbe. An schönen Tagen gibt es reichlich Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen und Johannisbeeren. Rote Früchte werden oft in Desserts wie Kuchen, Kompott und Sorbets verwendet, finden sich aber auch in herzhaften Gerichten wie Salaten und Fleischsaucen.
Wir lieben die beliebte Tarte aux fruits rouges der elsässischen Konditoren, die oft mit Schlagsahne verfeinert wird. Aber auch die unveränderliche Beerenkonfitüre, eine lokale Spezialität, die als süße Beilage zum Frühstück, zum Nachtisch oder als Snack genossen werden kann.
Gut für die Gesundheit
Rote Früchte sind reich an Antioxidantien, die helfen, vor Zellschäden und Entzündungen im Körper zu schützen. Ihre leuchtend rote Farbe ist auf das Vorhandensein von Anthocyanen zurückzuführen, einer Art Antioxidans, das nachweislich entzündungshemmende und krebshemmende Eigenschaften hat. Tatsächlich haben einige Forschungsergebnisse nahegelegt, dass der regelmäßige Verzehr von Beerenfrüchten dazu beitragen kann, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken, die kognitive Funktion zu verbessern und sogar die sportliche Leistung zu steigern. Eine Studie ergab beispielsweise, dass der tägliche Konsum eines Erdbeergetränks über einen Zeitraum von 12 Wochen die Marker der kognitiven Funktion bei älteren Menschen verbesserte.
Schon gewusst?
Das Elsass ist für seine köstlichen Erdbeeren bekannt, insbesondere für die Sorte “Mara des Bois”. Nach dem Zweiten Weltkrieg begannen die örtlichen Landwirte mit dem Anbau von Erdbeeren, um ihren Anbau zu diversifizieren und ihr Einkommen zu erhöhen. Das Klima der Region erwies sich als ideal für ihren Anbau, und es wurden neue, gut angepasste Sorten entwickelt.
Die Erdbeere spielte daher eine wichtige Rolle bei der wirtschaftlichen Erholung der Region nach dem Krieg, und das Elsass wurde zu einer der wichtigsten Erdbeeranbauregionen Frankreichs.
