Häuptling der Gallier in Bartenheim
Der junge Küchenchef des Restaurants Le Gaulois in Bartenheim – Mitglied des Collège Culinaire de France und der Fédération des Chefs d’Alsace – Jérôme Paquin hat die Familien-Brasserie in ein Gourmet-Restaurant verwandelt. Als Absolvent eines CAP in Automobilmechanik ging er als Autodidakt schnell hinter die Herde. Eine Auszeichnung wie der Stern im Guide Michelin wäre für ihn eine verheißungsvolle Weihe seiner Karriere als „Selfmade-Man“. Zu diesem Zweck widmet der Maître Restaurateur seine Energie der Entwicklung einer Küche, die die Produkte, den Verbraucher und die Umwelt respektiert.
EIN GUTES LOKALES GERICHT?
Halten Sie es einfach und effektiv: ein guter Flammkuchen für unterwegs oder mit Freunden!
DAS BESTE LAMMELE?
Das weiß ich nicht… eigentlich. Ich finde es zu trocken!
EIN GESCHÄFTLICHES LUNCH?
Warum nicht zu Hause in meinem Restaurant?!
EINE SPEZIALITÄT IM FRÜHJAHR?
Spargel steht für den Beginn des Frühlings und die Ankunft dieser herrlichen Jahreszeit. Außerdem bin ich in der Nähe von Village Neuf, wo ihr Ruf unübertroffen ist!
IHR LIEBLINGSWEINBAUER ODER SORTE?
Ein guter elsässischer Pinot Noir. Oder wenn Sie das Elsass verlassen, ein Wein von Alain Jaume, Domaine Grand Veneur .
EIN GESCHÄFT ODER EIN MARKT FÜR LOKALES ESSEN?
Ein gutes Geschäft mit schönen Produkten, wie das meines Freundes: Le Garde-Manger de Petit Jean in Colmar.
EINE ATMOSPHÄRE ZU ENTDECKEN?
Villa René Lalique ist ein erhabener Ort mit einem Weinkeller zum Sterben!
FAST-FOOD ODER CATERER, MENÜ ZUM MITNEHMEN?
Le Petit Marcel in Mulhouse bietet gute Snacks aus frischen Qualitätsprodukten.
EIN LIEBE ODER FREUNDE ABENDESSEN?
Ich esse gerne mit meinem Freund Chatchai Klanklong im L’Orchidée in Altkirch zu Abend. Seine thailändische Gourmetküche ist im Michelin-Führer mit einem Stern ausgezeichnet!
EIN GESCHMACK VON KINDHEIT?
Die Schinkenschalen natürlich! (Die ich auch in meinem Restaurant in einem “Risotto, sublimiert durch ein Freilandei, gekocht bei “65’C”, Emulsion, geröstete Zwiebel und Schale, Trüffelspäne, anbiete)
IHR BESTES GOURMET-ERLEBNIS?
Bei einer Reise nach Lissabon habe ich den Time Out Market entdeckt. Es ist eine riesige Halle, die viele Köche mit ganz unterschiedlichen Kochstilen zusammenbringt, die von der Haute Cuisine bis zum „Street Food“ reichen.
EIN GERICHT, DAS DU GERNE KOCHEN KANNST?
Hare à la Royale ist ein komplexes Gericht, das lange dauert, aber so gut ist! Wir können dieses historische Rezept nur gerne teilen.
EIN ORT ZUM ENTSPANNEN AM WOCHENENDE?
Das Hotel-Restaurant La Garenne in Saverne ist ein sehr gemütlicher, entspannender Ort mit authentischem und natürlichem Charakter.
EINE TERRASSE IN DER SONNE?
Keine Notwendigkeit, weit zu gehen! Bei meinem Nachbarn und Freund Laurent Arbeit in der L’Auberge Saint-Laurent in Sierentz für seinen herrlichen Garten und seine Terrasse unter den Bäumen.
Nützliche Informationen
Restaurant Le Gaulois in Bartenheim
Website: https://legaulois-bartenheim.fr/
Adresse: 8 Rue du Général de Gaulle, 68870 Bartenheim
Telefon: 03 89 70 71 84
Instagram: https://www.instagram.com/jerome.paquin.le.gaulois/
