Die Picknicksaison hat offiziell begonnen! Bereiten Sie Salate, Kuchen und Erfrischungen zu, der Sommer verspricht leicht und lebendig zu werden.
Der Geschmack der Freiheit
Einfach oder raffiniert, was wir an Picknicks lieben, ist ihr Sinn für Freiheit. Im Sommer passt es sich leicht an alle leichten, vitaminreichen, sportlichen Wünsche an… Und im Urlaub ist das Picknick auch eine gute Möglichkeit, regionale Spezialitäten zu probieren und kleinen Produzenten unter die Arme zu greifen: Wurstwaren, Käse, Craft Beer, Weine , Säfte, Obst, Kuchen und Gebäck.
Wenn „Picknick“ ursprünglich bedeutete, Kleinigkeiten aufzuheben, kann es heute so reichhaltig sein, wie es Ihr Korb zulässt.
Hast Du gewusst ?
Die allerersten Mittagessen auf der Wiese gehörten zum bäuerlichen Leben: Bauern und Hirten aßen im Freien, inmitten ihrer Felder und mit ihren Herden.
Im 18. Jahrhundert fanden die Aristokraten Gefallen daran, dann machten die romantischen Künstler des 19. Jahrhunderts diese Praxis populär. Das Picknick integriert dann die Begriffe Wiedersehen und Teilen, jeder bringt etwas zu trinken und zu essen mit.
Gemischte Salate
Wenn es heiß ist, mögen wir leichte, frische und gesunde Mahlzeiten. Ein gemischter Salat ist eine komplette Mahlzeit, ideal zum Mittagessen; und abends reduzieren wir die Mengen an fetthaltigen und stärkehaltigen Speisen. Es kann alles liefern, was Sie brauchen, sowohl nahrhaft als auch reich an essentiellen Nährstoffen, vorausgesetzt, Sie achten auf die richtigen Proportionen und passen die Würze an.
Als Einzelgericht ist ein gemischter Salat:
1. Stärkehaltige Lebensmittel für Energie und Sättigungseffekt: Vollkornreis, Hülsenfrüchte, halbfertige Nudeln, Quinoa, Linsen, Kartoffeln, Bulgur.
2. Ballaststoffe für die Vitaminaufnahme und gute Verdauung: gekochtes und rohes Gemüse, frisches Obst, bestimmte Cerealien.
3. Proteine für das Gleichgewicht: Fleisch, Eier, Fisch, Meeresfrüchte, bestimmte Getreide oder Hülsenfrüchte
4. Fettstoffe zum Würzen: Olivenöl, Rapsöl, Walnussöl.
5. Gewürze, kalorienarm und reich an Mikronährstoffen: Knoblauch, Zwiebel, Schalotten, Gewürzkräuter.
Tipp: Ersetzen Sie im Rahmen eines Lebensmittel-Rebalancings das Öl durch Naturjoghurt in Ihrem Salatdressing. Etwas Senf zugeben, würzen und würzen.
Der Gourmetgeist des Elsass
Weil Gastronomie oft widersprüchlich ist, brechen wir mit der Regel des guten Essverhaltens. Pech, im Elsass sind Obstkuchen unbedingt (oder nicht) mit Torte! Nicht leicht, aber lecker, die Obsttorte ist eine Institution in der Region. Zu den beliebtesten gehören die Torte mit Heidelbeeren, Äpfeln, Mirabellen, Rhabarber, Quark (mit Kirschen!), Pflaumen oder Zwetschken nach Streuselart.
Leichter essen
Das Essen während der Flüssigkeitszufuhr hilft, Ihren Körper vor Hitze zu schützen, aber es ist genauso wichtig, sich leicht zu ernähren oder eine leicht verdauliche Ernährung zu bevorzugen.
Fettreiche Gerichte brauchen länger, um aufgenommen zu werden, und erzeugen ein intensives Hitzegefühl.
Im Sommer können Sie heiße Suppen durch Gazpachos ersetzen und weißes Fleisch und Fisch bevorzugen, die magerer sind als rotes Fleisch.
Wir achten auf kalorienreiche und zu salzige Gerichte: Zu viel Salz kann das Durstgefühl und die Austrocknung verstärken.
Wir verzichten daher auf Sahne, Butter, Käsegerichte, Wurstwaren, Gänseleber, Rillettes, Apéro-Kuchen etc.
Bleiben Sie mit Obst und Gemüse hydratisiert
Angesichts der Hitze des Sommers ist es wichtig, hydratisiert zu bleiben. Gemüse und Obst können eine beträchtliche Wasseraufnahme liefern.
Einige bestehen im Durchschnitt zu 90 % aus Wasser, wie Gurke (97 % Wasser), grüner Salat (95 %), Zucchini (94 %), Tomate (90 %), Aubergine (92 %), Melone (95 %), Wassermelone (95%) und rote Früchte.
Sie sind perfekt auf die Ernährungsbedürfnisse der Saison abgestimmt.
Für ein Mittagessen auf dem Rasen
Es gibt so viele Arten von Picknicks wie Geschmäcker, Produkte und kulinarische Traditionen. Um Originalität zu zeigen und Ihre Lieben zu überraschen, hier sind einige Ideen für Gerichte zum Teilen:
– Cheddar-Kürbiskern-Scones
–bananenbrot
– Gefüllte Mangoldblätter im Dolma-Stil
– Fougasse mit Oliven
– hausgemachte sonnengetrocknete Tomaten
– Griechischer Kichererbsensalat
– Süßkartoffel-Falafel
– roter Obstsalat, …
Salatsoße
Zutaten für 4 Personen:
– 1 EL Puderzucker
– Mühlenpfeffer (optional)
– 2 EL. sehr fruchtiges Olivenöl
– 2 EL. ungesalzene zerkleinerte Pistazien
– 3 EL Sodawasser
– Einige essbare Blüten oder unbehandelte Rosenblätter
– 4 EL Essig mit Himbeermark
Vorbereitung
Den Zucker mit dem Essig mit dem Himbeermark mischen. Fügen Sie das Wasser und Öl hinzu und emulgieren Sie mit einem Mixer für 1 oder 2 Minuten. Buchen. Die Früchte mit der Vinaigrette beträufeln und vorsichtig schwenken. Mindestens 1 Stunde kühl stellen und dabei zwei- bis dreimal vorsichtig umrühren. Früchte schneiden, Pistazien zerdrücken. In einzelne Tassen mehrere Löffel marinierten Obstsalat geben, mit Pistazien bestreuen und mit ein paar Blüten garnieren. Drehen Sie die Pfeffermühle um. Sehr gekühlt servieren.
Quelle: Mama
Blumen im Essen
Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. In der Gemüseküche sind essbare Blüten für ihre energiespendenden und antioxidativen Eigenschaften bekannt. Sie regen durch ihre Ästhetik den Appetit an, werden aber hauptsächlich wegen ihres wohlriechenden Geschmacks als Ersatz für Gewürze verwendet. Wir mögen den weichen und süßen Geschmack der Erbsenblüte, den Knoblauchgeschmack der Schnittlauchblüte oder die samtige Zucchiniblüte. Man kann die Taglilienblume sogar als knusprigen Behälter zum Genießen verwenden.
Auswahl der richtigen essbaren Blüten
Essbare Blumen, so schön wie zerbrechlich, müssen frisch gepflückt verwendet werden und dürfen keine verwelkten Blütenblätter oder unerwünschte Flecken aufweisen. Konsumieren Sie niemals Blumen, die von einem Floristen verkauft werden, sie sind aufgrund von Konservierungsmitteln oft sehr giftig. Wählen Sie einen Gärtner in der Nähe oder Ihren eigenen Garten.
