La stagione dei picnic è ufficialmente iniziata! Prepara insalate, torte e rinfreschi, l’estate si preannuncia leggera e vivace.
Il gusto della libertà
Semplici o sofisticati, ciò che amiamo dei picnic è il loro gusto per la libertà. D’estate si adatta facilmente a tutti i desideri leggeri, vitaminizzati, sportivi… E in vacanza, il picnic è anche un buon modo per assaggiare le specialità regionali e dare una mano ai piccoli produttori: salumi, formaggi, birre artigianali, vini , succhi, frutta, torte e pasticcini.
Se originariamente “picnic” significava raccogliere piccole cose, oggi può essere ricco quanto il tuo cestino lo consente.
Lo sapevate ?
I primissimi pranzi sull’erba facevano parte della vita contadina: contadini e pastori pranzavano all’aria aperta, in mezzo ai loro campi e con le loro mandrie.
Nel XVIII secolo gli aristocratici lo presero in simpatia, poi gli artisti romantici del XIX secolo resero popolare questa pratica. Il picnic poi integra le nozioni di riunione e condivisione, ognuno portando qualcosa da bere e da mangiare.
Insalate miste
Quando fa caldo, ci piacciono i pasti leggeri, freschi e sani. L’insalata mista è un pasto completo ideale per il pranzo; e la sera riduciamo le quantità di sostanze grasse e amidacei. Può fornire tutto ciò di cui hai bisogno, sia nutriente che ricco di sostanze nutritive essenziali, a condizione di prenderti cura delle giuste proporzioni e adattare il condimento.
Come piatto unico, un’insalata mista è:
1. Alimenti amidacei per l’energia e l’effetto di sazietà: riso integrale, legumi, pasta semi-integrale, quinoa, lenticchie, patate, bulgur.
2. fibre per l’apporto vitaminico e la buona digestione: verdure cotte e crude, frutta fresca, alcuni cereali.
3. proteine per l’equilibrio: carne, uova, pesce, frutti di mare, alcuni cereali o legumi
4. sostanze grasse per condimento: olio di oliva, olio di colza, olio di noci.
5. condimenti, poco calorici e ricchi di micronutrienti: aglio, cipolla, scalogno, erbe aromatiche.
Suggerimento: come parte di un riequilibrio alimentare, sostituisci l’olio con yogurt bianco nel condimento per l’insalata. Aggiungere un po’ di senape, condimenti e condire.
Lo spirito gastronomico dell’Alsazia
Poiché la gastronomia è spesso fonte di contraddizione, infrangiamo la regola della buona condotta alimentare. Sfortuna, in Alsazia, le torte di frutta sono necessariamente (o no) con il flan! Non leggera, ma deliziosa, la crostata di frutta è un’istituzione nella regione. Tra le più apprezzate la crostata con mirtilli, mele, prugne mirabelle, rabarbaro, fromage blanc (a cui si aggiungono le ciliegie!), prugne o prugne alla streusel.
Mangia più leggero
Mangiare mentre ci si idrata aiuta a proteggere il corpo dal caldo, ma è altrettanto importante mangiare leggero o prediligere una dieta facilmente digeribile.
I piatti ricchi di grassi richiedono più tempo per essere assimilati e creano un’intensa sensazione di calore.
In estate si possono sostituire le zuppe calde con i gazpachos, e prediligere le carni bianche e il pesce, più magri delle carni rosse.
Facciamo attenzione ai piatti ipercalorici e ai piatti troppo salati: troppo sale può aumentare la sensazione di sete e disidratazione.
Evitiamo quindi panna, burro, piatti a base di formaggio, salumi, foie gras, rillettes, torte da aperitivo, ecc.
Resta idratato con frutta e verdura
Di fronte al caldo estivo, l’importante è rimanere idratati. Frutta e verdura possono fornire un notevole apporto di acqua.
Alcuni sono composti mediamente dal 90% di acqua, come cetriolo (97% di acqua), insalata verde (95%), zucchine (94%), pomodoro (90%), melanzana (92%), melone (95%), anguria (95%) e frutti rossi.
Si adattano perfettamente alle esigenze nutrizionali della stagione.
Per un pranzo sull’erba
Esistono tanti tipi di picnic quanti sono i gusti, i prodotti e le tradizioni culinarie. Per mostrare originalità e sorprendere i tuoi cari, ecco alcune idee di piatti da condividere:
– focaccine ai semi di zucca cheddar
– pane alla banana
– Foglie di bietola ripiene alla Dolma
– Fougasse con olive
– pomodori secchi fatti in casa
– Insalata greca di ceci
– falafel di patate dolci
– macedonia di frutta rossa, …
condimento per insalata
Ingredienti per 4 persone:
– 1 cucchiaio. zucchero a velo
– Macinare pepe (facoltativo)
– 2 cucchiai. olio d’oliva molto fruttato
– 2 cucchiai. pistacchi tritati non salati
– 3 cucchiai. acqua gassata
– Alcuni fiori commestibili o petali di rosa non trattati
– 4 cucchiai. aceto con polpa di lampone
Preparazione
Mescolare lo zucchero con l’aceto con la polpa di lampone. Aggiungere l’acqua e l’olio ed emulsionare con un frullatore per 1 o 2 minuti. Prenotare. Condire la frutta con la vinaigrette e mescolare delicatamente. Mettete in frigo per almeno 1 ora, mescolando accuratamente due o tre volte. Tagliare la frutta, tritare i pistacchi. In coppette individuali disporre qualche cucchiaio di macedonia marinata, spolverare con pistacchi e guarnire con qualche fiore. Fai un giro di macinapepe. Servire molto freddo.
Fonte: Mamino
Fiori nel cibo
Sono un’ottima fonte di vitamine e minerali. Nella cucina vegetale, i fiori commestibili sono noti per le loro qualità energetiche e antiossidanti. Stimolano l’appetito per la loro estetica, ma sono utilizzati principalmente per il loro gusto fragrante in sostituzione delle spezie. Ci piace il sapore morbido e dolce del fiore di pisello, il sapore agliato del fiore di erba cipollina o il vellutato fiore di zucca. Si può anche usare il fiore daylily come un contenitore croccante da godere.
Scegliere i fiori commestibili giusti
Tanto belli quanto fragili, i fiori commestibili devono essere usati appena colti, e non devono presentare petali appassiti o macchie indesiderate. Mai consumare fiori venduti da un fioraio, spesso sono molto tossici a causa dei conservanti. Scegli un giardiniere nelle vicinanze o il tuo orto.
