Gastronomie und Wellness

Entdecken Sie unsere schönsten Adressen

Der Trüffel
Ein gastronomischer Schatz

Trüffel, diese mysteriösen unterirdischen Pilze, verkörpern die Exzellenz in der Luxusgastronomie. Sie werden wegen ihres betörenden Aromas und ihrer Fähigkeit, einfache Gerichte in außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse zu verwandeln, geschätzt. Dieser Artikel erläutert die faszinierende Welt der Trüffel, von ihrer Geschichte und ihren Sorten bis hin zu ihrer Rolle in der nachhaltigen Landwirtschaft und der Gastronomie.
Trüffel werden seit der Antike geschätzt und von den Eliten im alten Ägypten, Rom und Griechenland wegen ihrer angeblich therapeutischen und aphrodisischen Eigenschaften verzehrt. Im Mittelalter gerieten sie etwas in Vergessenheit, bevor sie in der französischen Küche des 16. Jahrhunderts wieder auftauchten. Das Périgord und Alba in Italien wurden schnell zu den neuralgischen Zentren der Trüffelzucht.

Lesen Sie mehr "

Charles Coulombeau
im Centre Pompidou-Metz

Die Ernennung von Charles Coulombeau, der sich bereits in der Welt der Haute Cuisine bewährt hat, bedeutet eine bedeutende Wende für das Restaurant im Centre Pompidou-Metz. Es ist ein aufregender Moment, der verspricht, kulinarische Kunst mit zeitgenössischer Kunst auf einzigartige Weise zu vermischen. Zahlreiche Kritiker und Gastronomiejournalisten äußerten sich zu dieser Entscheidung und boten einen vielfältigen Einblick in die Auswirkungen dieser neuen Richtung.

Eine der positivsten Reaktionen kam von der bekannten Restaurantkritikerin Marie Lambert, die in der Zeitung Le Monde sagte: “Die Ernennung von Charles Coulombeau ist ein großer Wurf für das Centre Pompidou-Metz. Seine kreative Herangehensweise an die Küche und seine Leidenschaft für lokale Zutaten versprechen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis für die Besucher.

Lesen Sie mehr "

Heurigen & Biergarten

Guinguettes sind Vergnügungslokale in Frankreich, die manchmal an Flüssen oder Wasserläufen liegen. Sie waren vom 19. bis Anfang des 20. Jahrhunderts sehr beliebt und boten den Stadtbewohnern einen ländlichen Ausflug in einer malerischen und angenehmen Umgebung. Die Guinguettes wurden mit Musik und Tanz unterhalten und boten Essen, Getränke und Spiele an.
Sie waren für ihre fröhliche Atmosphäre und ihre festliche Stimmung bekannt.
Moderne Guinguettes setzen diese Tradition fort, mit Live-Musik, Außenbereichen zum Entspannen und oft mit typischen Gerichten der französischen Küche.

Lesen Sie mehr "

Festtagsgerichte

Festtagsmenüs sind eine Gelegenheit, die Jahreszeit, Traditionen und Feierlichkeiten mit köstlichen Gerichten und symbolischen Zutaten zu feiern. Ob Foie Gras, frische Meeresfrüchte, ein wärmender Truthahnbraten, ein raffinierter Kapaun oder ein süßer Weihnachtskuchen, die Festtagsmenüs bieten eine Vielfalt an Geschmäckern und kulinarischen Genüssen, die Sie mit Familie und Freunden genießen können.
Indem wir die Ursprünge und Zutaten der Festtagsmenüs erforschen, können wir den Reichtum und die Vielfalt dieser universellen kulinarischen Tradition besser schätzen lernen.
Entdecken Sie die wichtigsten Zutaten und einige der bekanntesten oder neu interpretierten Rezepte.

Lesen Sie mehr "

Unsere Zeitschriften

Nous n'avons pas pu confirmer votre inscription.
Votre inscription est confirmée.

Newsletter Food and Good

Wir konnten Ihre Anmeldung nicht bestätigen.
Ihre Anmeldung ist bestätigt.

Newsletter Food and Good

10-11-12 novembre à Illzach