Gastronomie en welzijn

Ontdek onze beste adressen

De truffel
Een gastronomische schat

Truffels, die mysterieuze ondergrondse paddenstoelen, belichamen uitmuntendheid in luxe gastronomie. Ze zijn gewild om hun betoverende aroma en hun vermogen om eenvoudige gerechten om te toveren in uitzonderlijke culinaire ervaringen. Dit artikel verkent de fascinerende wereld van truffels, van hun geschiedenis en variëteiten tot hun rol in duurzame landbouw en gastronomie.
Truffels worden al sinds de oudheid gewaardeerd en werden door de elite van het oude Egypte, Rome en Griekenland gegeten vanwege hun vermeende therapeutische en afrodiserende eigenschappen. In de Middeleeuwen raakten ze een beetje in de vergetelheid, voordat ze in de 16e eeuw weer opdoken in de Franse keuken. De Périgord en Alba, in Italië, werden al snel de zenuwcentra van de truffelteelt.

Lees meer "

Charles Coulombeau
in het Centre Pompidou-Metz

De benoeming van Charles Coulombeau, die zijn waarde in de wereld van de haute cuisine al heeft bewezen, betekent een belangrijke koerswijziging voor het restaurant Centre Pompidou-Metz. Het is een spannend moment dat culinaire kunst op een unieke manier belooft te combineren met hedendaagse kunst. Veel voedselcritici en journalisten hebben commentaar gegeven op deze beslissing en bieden een breed perspectief op de implicaties van deze nieuwe richting.

Een van de meest positieve reacties kwam van de beroemde voedselcriticus Marie Lambert, die tegen de krant Le Monde zei: “De benoeming van Charles Coulombeau is een meesterzet voor het Centre Pompidou-Metz. Zijn creatieve benadering van koken en passie voor lokale ingrediënten beloven een onvergetelijke culinaire ervaring voor bezoekers.

Lees meer "

Guinguettes & Biergarten

Guinguettes zijn uitgaansgelegenheden in Frankrijk, soms gelegen langs rivieren of beken. Ze waren erg populair van de negentiende tot het begin van de twintigste eeuw en boden stedelingen een landelijk uitje in een pittoreske en aangename omgeving. Tijdens de guinguettes was er muziek, dans, eten, drinken en spelletjes.
Ze stonden bekend om hun vrolijke sfeer en feestelijke ambiance.
Moderne guinguettes zetten deze traditie voort met livemuziek, buitenruimtes om te ontspannen en vaak typisch Franse gerechten.

Lees meer "

Feestelijk eten

Feestelijke menu’s zijn een kans om het seizoen, tradities en festiviteiten te vieren met heerlijke gerechten en karakteristieke ingrediënten. Of het nu gaat om foie gras, verse zeevruchten, geroosterde kalkoen, verfijnde kapoen of zoete Yule log, feestelijke menu’s bieden een verscheidenheid aan smaken en culinaire hoogstandjes om van te genieten met familie en vrienden.
Door de oorsprong en ingrediënten van feestmenu’s te onderzoeken, kunnen we de rijkdom en diversiteit van deze universele culinaire traditie beter waarderen.
Laten we de hoofdingrediënten en een paar emblematische of vernieuwde recepten ontdekken.

Lees meer "

Onze tijdschriften

Nous n'avons pas pu confirmer votre inscription.
Votre inscription est confirmée.

Newsletter Food and Good

We hebben je registratie niet kunnen bevestigen.
Je registratie is bevestigd.

Nieuwsbrief Eten en Goed

10-11-12 novembre à Illzach