Article du 15 april 2025
Een essentiële bondgenoot
De avocado is een essentieel onderdeel van een gezond, evenwichtig dieet.
Deze vrucht staat bekend om zijn rijke voedingswaarde, romige textuur en gezondheidsvoordelen en wordt over de hele wereld gewaardeerd.
Hij komt oorspronkelijk uit Centraal-Amerika, wordt al duizenden jaren geteeld en is net zo goed een onderdeel van gastronomische recepten als van gezondheidsdiëten. De avocado is rijk aan essentiële vetzuren, vitamines en antioxidanten en is een waardevolle bondgenoot voor het algemene welzijn.
De avocado is rijk aan essentiële vetzuren, vitamines en antioxidanten en is een kostbare bondgenoot voor het algemene welzijn.
Of je hem nu eet als sandwich, in een salade, in een smoothie of in de vorm van guacamole, avocado’s kunnen worden aangepast aan elke culinaire smaak terwijl ze essentiële voedingsstoffen voor het lichaam leveren.
De verschillende voordelen van avocado's
Een weldaad voor de spijsvertering
Dankzij het hoge vezelgehalte bevordert avocado een gezonde darmtransit en draagt het bij aan een gezonde microbiota. Het helpt constipatie voorkomen en verbetert de opname van voedingsstoffen, waardoor de spijsvertering efficiënter en comfortabeler verloopt.
Een bondgenoot voor het hart
Avocado’s zijn rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en helpen het cholesterolgehalte te reguleren door het goede cholesterol (HDL) te verhogen en het slechte cholesterol (LDL) te verlagen. Het helpt daarom hart- en vaatziekten te voorkomen en ondersteunt een gezonde bloedsomloop.
Een natuurlijk schoonheidsgeheim
Avocado’s zijn een uitstekende bron van vitamine E en C, die de huid diep voeden en het verouderingsproces vertragen. Het bevordert ook de productie van collageen, waardoor de huid elastisch en stralend blijft. De olie wordt vaak gebruikt om de huid en het haar diep te hydrateren.
Een energie- en hersenbooster
Dankzij de inname van vetzuren, magnesium en B-vitamines ondersteunt avocado de cognitieve functies en helpt het om een goede concentratie te behouden. Het geeft langdurige energie en voorkomt vermoeidheid dankzij de uitgebalanceerde voedingsstoffen.
De kern: een veelzijdige bondgenoot
De avocadopit, die vaak ten onrechte wordt weggegooid, is een echte schat met vele toepassingen.
Naast de voedingsvoordelen kan het op verschillende gebieden creatief worden gebruikt.
Rijk aan antioxidanten en vezels, kan het worden vermalen tot een poeder en worden toegevoegd aan smoothies of soepen om de spijsvertering te verbeteren en ontstekingen te verminderen.
In cosmetica wordt het poeder gebruikt om zelfgemaakte huid- en haarverzorgingsproducten te maken, dankzij de verzachtende en voedende eigenschappen.
Voor tuinliefhebbers is het mogelijk om een avocadoboom uit de steen te kweken, hoewel het wel tijd kost.
Tot slot kan het worden gebruikt als een natuurlijk reinigingsmiddel voor het reinigen van delicate oppervlakken zoals hout, keramiek of roestvrij staal, die een niet-schurende reiniging vereisen, of om tuinaarde te verrijken met voedingsstoffen.
De avocadopit is dus zeker geen afvalproduct, maar een echte dagelijkse bondgenoot.
Dun pasteitje van spinnenvlees
met oscietkaviaarkorrels en schaafsel van bladgroenten
Chef-kok Jean-Alexandre Ouaratta
Bereiding: 30 minuten Kooktijd: 25 minuten
Ingrediënten:
Voor 2 porties :
300g bladerdeeg
80g spinazievlees
1 avocado
1 citroen
chilli d’espelette
zout & peper
2cl olijfolie
3 baby worteltoppen
2 baby raapstoppen
dille
¼ bosje bieslook
bloem
10g kaviaar oscietre
4 borage bloemen (optioneel)
Voorbereiding :
Neem het bladerdeeg en rol het uit met een deegroller met een beetje bloem om het te verfijnen.
Snijd schijven uit met een deegsnijder met een diameter van 14 cm. Voor mooie schijven laat je het deeg 30 minuten rusten in de koelkast voordat je het bakt.
Bak het deeg in de oven op 160°C gedurende 25 minuten. Bak tussen twee bakplaten om het deeg dun te houden. Zet opzij op een droge plaats.
Maak de wortelen en rapen schoon en bereid ze voor.
Versnipper de wortelen en rapen met een mandoline. Zet koel weg.
Pureer de avocado guacamole met een vork en breng op smaak met zout, peper, Espelette peper en citroensap.
Breng op smaak met zout, peper, olijfolie en het groenteschaafsel.
Sorteer het spinnenvlees om stukjes kraakbeen te verwijderen en breng op smaak met zout, peper, olijfolie en een beetje bieslook.
Neem de schijfjes bladerdeeg en leg er een cirkel met een kleinere diameter op voor de presentatie.
Leg de guacamole op een laag, gevolgd door het spinnenvlees, zonder het in te pakken.
Neem het groenteschaafsel en schik het op een harmonieuze manier op de taartjes, zodat het meer volume krijgt.
Schik 5 kleine hoopjes kaviaar tussen de groenten.
Garneer met bieslook en dille.
Plaats een klodder guacamole in het midden van het bord om de taart vast te zetten en plaats de assemblage erop.
Chinchard over het idee van sashimi, radijssneeuw
Chef Fabien Lefebvre
Bereiding : 30 minuten Kooktijd : 30 minuten
Ingrediënten:
Voor 4 personen:
4 horsmakreel 300g
2 avocado’s
1 limoen
1 pompelmoes
1 komkommer pepino’s (optioneel)
100g gemengde slascheuten
8 roze radijsjes
olijfolie
zout
Gelei :
200g dashibouillon
115g sojasaus
50g mirin
15g rijstazijn
7g wasabi
5g geraspte verse gember
3 blaadjes gelatine
Voorbereiding :
Week de gelatineblaadjes in vers water.
Combineer alle ingrediënten voor de gearomatiseerde gelei in een roestvrijstalen schaal: dashibouillon, sojasaus, mirin, rijstwijn, wasabi, gember en laat licht trekken.
Zeef en roer de gelatine erdoor en koel af.
Haal het vruchtvlees uit de avocado’s en meng met de limoen en een snufje zout.
Snijd de grapefruit in partjes.
Was de salades.
Rasp de radijsjes tot sneeuw.
Maak dan de horsmakreelfilets leeg en til ze op.
Verwijder de transparante huid, verwijder de graten en snijd in plakjes van 3 mm dik. Snijd de vis op het laatste moment om oxidatie te voorkomen.
Garneer met de komkommerzaadjes.
