ROHES GEMÜSE ZUM KNABBERN BIETET EINE WAHRE EXPLOSION AN FRISCHE, GESCHMACK UND NÄHRSTOFFEN. SIND SIE DIE IDEALEN VERBÜNDETEN, UM DIE SOMMERSAISON IN VOLLEN ZÜGEN ZU GENIESSEN.
Ob als Salat, Dip oder einfach nur zum Knabbern – rohes Gemüse ist ein frischer und gesunder Snack, den man die ganze Zeit über genießen kann.
den ganzen Sommer über, eine hervorragende Option, um sich zu erfrischen und eine gesunde und ausgewogene Ernährung aufrechtzuerhalten. Ihre knackigen Texturen, ihre
vibrierende Aromen, ihre leuchtenden Farben bringen einen Hauch von Fröhlichkeit auf unsere Sommerteller, und ihre ernährungsphysiologischen Vorteile machen sie zu einem Muss für eine ausgewogene Ernährung.
GEMÜSE-FRÜCHTE
Im Sommer bringt Fruchtgemüse eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen, Texturen und Nährstoffen in unsere Mahlzeiten. Gurken, Tomaten, Zucchini und Paprika gehören zu den beliebtesten rohen Gemüsesorten. Gurken sind erfrischend, feuchtigkeitsspendend und reich an Vitaminen und Mineralien. Die saftigen und schmackhaften Tomaten bieten eine Vielzahl von Sorten und sind reich an Antioxidantien, Vitamin C und Lycopin, das sich positiv auf die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems auswirkt. Paprikaschoten hingegen sind vielseitig, farbenfroh und reich an Vitamin C und Carotinoiden. Sie können roh in Salaten verzehrt, gefüllt oder für einen intensiven Geschmack gegrillt werden.
FRUCHT ODER GEMÜSE?
Die Tomate ist sowohl eine Frucht als auch ein Gemüse, je nachdem, in welchem Kontext sie betrachtet wird.
Botanisch gesehen ist die Tomate eine Frucht, denn sie ist das Produkt des Fruchtknotens einer Blume und enthält Samen. Kulinarisch und im alltäglichen Gebrauch wird die Tomate jedoch aufgrund ihrer Verwendung in herzhaften Gerichten und ihres charakteristischen Geschmacks oft als Gemüse angesehen. Im Jahr 1893 entschied der Oberste Gerichtshof der USA sogar, dass Tomaten für Zollvorschriften als Gemüse eingestuft werden müssen.
In Frankreich ist die Einstufung der Tomate als Gemüse eher auf ihre
Die meisten Menschen achten eher auf ihre kulinarische Verwendung und ihren Geschmack als auf ihre botanische Klassifizierung. Dasselbe gilt für Gurke, Paprika, Zucchini, Aubergine und Chili.
WURZELGEMÜSE
Obwohl sie oft mit der Herbstsaison in Verbindung gebracht werden, können einige Wurzelgemüse auch im Sommer genossen werden. Besonders beliebt sind Karotten, Radieschen oder auch Rote Bete. Karotten sind reich an Beta-Carotin und fördern eine gesunde Haut und eine gute Sehkraft. Wir lieben sie allein zum Reinbeißen oder in Soßen getaucht. Gerieben verleihen sie Salaten einen süßen Crunch. Radieschen verleihen sommerlichen Gerichten Schärfe und Frische. Wir lieben ihren leicht pfeffrigen Geschmack. Als Quelle von Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen werden sie in Maßen verzehrt.
HASST DU es geglaubt?
Obwohl die meisten Gemüse roh verzehrt werden können, erfordern einige ein leichtes Kochen oder Marinieren, um ihre Textur und ihren Geschmack zu verbessern, abhängig von ihrer Verdaulichkeit und der Lebensmittelsicherheit.
Wenn Sie z. B. Gemüse wie grüne Bohnen, Zuckerschoten oder Spargel kurz blanchieren, wird es zarter und bleibt trotzdem frisch. Ebenso kann das Einlegen bestimmter roher Gemüsesorten in eine leichte Marinade sie schmackhafter machen. Einige Gemüsesorten müssen jedoch vorher gekocht werden, damit sie leichter verdaut werden können und potenziell giftige Stoffe entfernt werden.
Dies gilt für Kartoffeln, getrocknete Bohnen, Hülsenfrüchte, Kohl und Auberginen.
DIE VERGÜNSTIGUNGEN der Rohkost
Eine Rohkostdiät, auch bekannt als Raw-Food-Diät, basiert auf dem Verzehr von ungekochten oder wenig gekochten Lebensmitteln, hauptsächlich Obst, Gemüse, Nüsse, Samen und unverarbeitetes Getreide.
Der Verzehr von rohem Gemüse hat viele Vorteile, da der Nährstoffgehalt durch das Kochen nicht beeinträchtigt wird und der maximale Nährstoffreichtum und die Vorteile erhalten bleiben: Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe, Antioxidantien, aber auch Feuchtigkeit, knackige Textur, verbesserte Verdauung und Gewichtskontrolle.
Es bleibt wichtig zu beachten, dass die Rohkost nicht für jeden geeignet ist, und es ist entscheidend, seine Ernährung ausgewogen zu gestalten, um alle Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen.
AUF VIELFALT SETZEN
Wenn Sie eine Vielzahl von rohem Gemüse essen, profitieren Sie unter anderem von einem breiten Spektrum an Nährstoffen. Jedes Gemüse hat seine eigenen gesundheitlichen Vorteile, und wenn Sie sie kombinieren, sorgen Sie für eine ausgewogene Zufuhr von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Es ist auch möglich, die weniger konventionellen Teile von Gemüse zu verzehren, wie das Kraut von Karotten, Radieschen oder Rüben. Blätter und Schalen, die oft weggeworfen werden, sind essbar und bieten zusätzlichen Geschmack und Nutzen.
Gourmet-VERSION
Soßen oder “Dips” für rohes Gemüse sorgen den ganzen Sommer über für Abwechslung: Joghurt und Dill, Kichererbsen- oder Rübenhummus, cremige Avocado, Frischkäse und frische Kräuter, leichte Vinaigrette usw. Die Möglichkeiten sind endlos!
ALTE GEMÜSE
Frankreich hat eine reiche Agrargeschichte.
Viele Gemüsesorten wurden im Laufe der Zeit durch Austausch und kulturelle Einflüsse aus der ganzen Welt in das Gebiet eingeführt.
Zu den ältesten Gemüsesorten gehört der Knoblauch, der seit Jahrtausenden angebaut und sowohl als Nahrungsmittel als auch als Heilmittel verwendet wird.
Gemüse wie Lauch, Fenchel, Rüben und Kohl gibt es mindestens seit der Römerzeit und sind ein fester Bestandteil der traditionellen französischen Küche. Die Karotte hat Wurzeln, die wie die Artischocke bis ins Mittelalter zurückreichen, während die Pastinake seit der Antike weit verbreitet war, bevor die Kartoffel im 16.
Heute werden alte, lange “vergessene” Gemüsesorten wie Topinambur, Steckrüben, Portulak und Schwarzwurzeln wiederentdeckt und neue Sorten importiert, um den Entwicklungen in der Landwirtschaft, der Ernährung und dem Klima Rechnung zu tragen: Dazu gehören exotische Gemüse wie Maniok, Chayote, Yamswurzel oder Pak Choi, Raids Daikon und Kale
