KAUWBARE RAUWE GROENTEN BIEDEN EEN WARE EXPLOSIE VAN VERSHEID, SMAAK EN VOEDINGSSTOFFEN. ZE ZIJN DE PERFECTE MANIER OM OPTIMAAL VAN HET ZOMERSEIZOEN TE GENIETEN.
In een salade, als dip of gewoon als tussendoortje, rauwe groenten zijn verse en gezonde snacks om de hele dag van te genieten.
De hele zomer door, een uitstekende optie om koel te blijven en een gezond, evenwichtig dieet te behouden. Hun knapperige texturen
Hun levendige smaken en felle kleuren voegen een vleugje plezier toe aan onze zomerse gerechten en hun voedingswaarde maakt ze essentieel voor een evenwichtige voeding.
VRUCHTGROENTEN
In de zomer geven vruchtgroenten een verscheidenheid aan smaken, texturen en voedingsstoffen aan onze maaltijden. Komkommers, tomaten, courgettes en paprika’s behoren tot de populairste rauwkost. Komkommers zijn verfrissend, hydraterend en rijk aan vitaminen en mineralen. Tomaten zijn sappig en lekker, zijn er in veel verschillende soorten en zijn rijk aan antioxidanten, vitamine C en lycopeen, dat goed is voor hart en bloedvaten. Paprika’s zijn veelzijdig, kleurrijk en rijk aan vitamine C en carotenoïden. Ze kunnen rauw worden gegeten in salades, gevuld of gegrild voor een intense smaak.
FRUIT OF GROENTE?
De tomaat is zowel een vrucht als een groente, afhankelijk van de context waarin hij wordt beschouwd.
Botanisch gezien is de tomaat een vrucht, omdat hij het product is van de eierstok van een bloem en zaden bevat. In culinaire termen en in het dagelijks gebruik worden tomaten echter vaak als groente beschouwd vanwege hun gebruik in hartige gerechten en hun karakteristieke smaak. In 1893 oordeelde het Amerikaanse Hooggerechtshof zelfs dat de tomaat moest worden geclassificeerd als groente voor douanedoeleinden.
In Frankrijk heeft de classificatie van de tomaat als groente meer te maken met zijn
culinair gebruik en smaak in plaats van de botanische classificatie. Hetzelfde geldt voor komkommers, paprika’s, courgettes, aubergines en pepers.
WORTELGROENTEN
Hoewel ze vaak worden geassocieerd met de herfst, kunnen sommige wortelgroenten ook in de zomer worden gegeten. Wortelen, radijs en rode bieten zijn bijzonder populair. Wortelen zijn rijk aan bètacaroteen en bevorderen een gezonde huid en een goed gezichtsvermogen. We vinden ze lekker op zichzelf of gedipt in sauzen. Geraspt voegen ze een zoete knapperigheid toe aan salades. Radijs voegt pit en frisheid toe aan zomerse gerechten. We zijn dol op hun licht peperige smaak. Ze zijn een bron van vitaminen, mineralen en vezels en kunnen met mate gegeten worden.
GELOOFDE JE HET?
Hoewel de meeste groenten rauw gegeten kunnen worden, moeten sommige licht gekookt of gemarineerd worden om hun textuur en smaak te verbeteren, afhankelijk van hun verteerbaarheid en voedselveiligheid.
Door groenten zoals groene bonen, peultjes of asperges kort te blancheren, worden ze bijvoorbeeld malser en blijven ze langer vers. Op dezelfde manier kan het marineren van bepaalde rauwe groenten in een lichte marinade ze lekkerder maken. Sommige groenten moeten echter van tevoren worden gekookt om de spijsvertering te bevorderen en mogelijk giftige stoffen te verwijderen.
Dit zijn onder andere aardappelen, gedroogde bonen, peulvruchten, kool en aubergines.
DE VOORDELEN VAN GROEIEN
Een rauw dieet, ook wel raw food dieet genoemd, is gebaseerd op de consumptie van ongekookt of licht gekookt voedsel, voornamelijk fruit, groenten, noten, zaden en onbewerkte granen.
Rauwe groenten eten heeft veel voordelen, omdat koken hun voedingsstoffen niet aantast, waardoor hun maximale voedingsrijkdom en voordelen behouden blijven: vitaminen, mineralen, vezels, antioxidanten, maar ook hydratatie, knapperige textuur, verbeterde spijsvertering en gewichtscontrole.
Het is belangrijk om op te merken dat rauwe voeding niet geschikt is voor iedereen, en het is essentieel om je dieet in balans te brengen om aan al je voedingsbehoeften te voldoen.
TABLEREN OVER DIVERSITEIT
Het eten van een verscheidenheid aan rauwe groenten levert een breed scala aan voedingsstoffen. Elke groente heeft zijn eigen gezondheidsvoordelen en door ze te combineren kun je zorgen voor een evenwichtige inname van vitaminen, mineralen en antioxidanten. Je kunt ook de minder conventionele delen van groenten eten, zoals de toppen van wortels, radijs of bieten. Bladeren en schillen, die vaak worden weggegooid, zijn eetbaar en zorgen voor extra smaak en voordelen.
Gourmet VERSIE
Sauzen of ‘dips’ voor rauwkost zijn een geweldige manier om de smaak de hele zomer lang te variëren: yoghurt en dille, kikkererwten- of bietenhummus, romige avocado, fromage frais en verse kruiden, lichte vinaigrette, enz. De mogelijkheden zijn eindeloos!
OUDERE GROENTEN
Frankrijk heeft een rijke agrarische geschiedenis.
Veel groenten zijn in de loop der tijd in de regio geïntroduceerd, dankzij de handel en culturele invloeden van over de hele wereld.
Een van de oudste groenten is knoflook, dat al duizenden jaren wordt geteeld en zowel als voedsel als geneesmiddel wordt gebruikt.
Groenten zoals prei, venkel, rapen en kool bestaan al minstens sinds de Romeinse tijd en zijn een integraal onderdeel van de traditionele Franse keuken. Wortelen hebben, net als artisjokken, wortels die teruggaan tot de middeleeuwen, terwijl pastinaken al sinds de oudheid op grote schaal werden gegeten, vóór de introductie van de aardappel in de 16e eeuw.
Vandaag de dag worden sommige lang vergeten oude groenten zoals aardperen, koolrapen, postelein en schorseneren herontdekt en worden nieuwe variëteiten geïmporteerd om gelijke tred te houden met veranderingen in landbouw, voedsel en klimaat, waaronder exotische groenten zoals maniok, chayote, yams, paksoi, daikon raids en boerenkool.