LE VERDURE CRUDE MASTICABILI OFFRONO UNA VERA E PROPRIA ESPLOSIONE DI FRESCHEZZA, SAPORE E SOSTANZE NUTRITIVE. SONO IL MODO PERFETTO PER SFRUTTARE AL MEGLIO LA STAGIONE ESTIVA.
In insalata, come salsa o semplicemente come spuntino, le verdure crude sono uno spuntino fresco e salutare da consumare durante la giornata.
per tutta l’estate, un’opzione eccellente per mantenersi freschi e per mantenere una dieta sana ed equilibrata. La loro consistenza croccante
I loro sapori vivaci e i loro colori brillanti aggiungono un tocco di allegria ai nostri piatti estivi e i loro benefici nutrizionali li rendono essenziali per una dieta equilibrata.
FRUTTA E VERDURA
In estate, le verdure a frutto apportano una varietà di sapori, consistenze e sostanze nutritive ai nostri pasti. Cetrioli, pomodori, zucchine e peperoni sono tra le verdure crude più popolari. I cetrioli sono rinfrescanti, idratanti e ricchi di vitamine e minerali. I pomodori sono succosi e saporiti, sono disponibili in numerose varietà e sono ricchi di antiossidanti, vitamina C e licopene, che fa bene alla salute cardiovascolare. I peperoni sono versatili, colorati e ricchi di vitamina C e carotenoidi. Possono essere consumati crudi in insalata, ripieni o grigliati per un sapore intenso.
FRUTTA O VERDURA?
Il pomodoro è sia un frutto che un ortaggio, a seconda del contesto in cui viene considerato.
Dal punto di vista botanico, il pomodoro è un frutto, poiché è il prodotto dell’ovario di un fiore e contiene semi. Tuttavia, in termini culinari e nell’uso quotidiano, il pomodoro è spesso considerato un ortaggio a causa del suo utilizzo in piatti salati e del suo sapore caratteristico. Nel 1893, la Corte Suprema degli Stati Uniti ha persino stabilito che il pomodoro deve essere classificato come ortaggio ai fini delle norme doganali.
In Francia, la classificazione del pomodoro come ortaggio ha più che altro a che vedere con la sua
uso culinario e sapore piuttosto che la sua classificazione botanica. Lo stesso vale per cetrioli, peperoni, zucchine, melanzane e peperoncini.
ORTAGGI A RADICE
Sebbene siano spesso associati alla stagione autunnale, alcuni ortaggi a radice possono essere gustati anche in estate. Carote, ravanelli e barbabietole sono particolarmente apprezzati. Ricche di betacarotene, le carote favoriscono una pelle sana e una buona vista. Ci piacciono da soli o intinti nelle salse. Grattugiate, aggiungono una dolce croccantezza alle insalate. I ravanelli aggiungono spezie e freschezza ai piatti estivi. Ci piace il loro sapore leggermente pepato. Fonte di vitamine, minerali e fibre, vengono consumati senza moderazione.
CI HAI CREDUTO?
Sebbene la maggior parte delle verdure possa essere consumata cruda, alcune richiedono una leggera cottura o marinatura per migliorarne la consistenza e il sapore, a seconda della loro digeribilità e della sicurezza alimentare.
Ad esempio, sbollentare brevemente verdure come fagiolini, piselli o asparagi li rende più teneri, preservandone la freschezza. Allo stesso modo, marinare alcune verdure crude con una marinata leggera può renderle più gustose. Tuttavia, alcune verdure devono essere preventivamente cotte per favorire la digestione ed eliminare le sostanze potenzialmente tossiche.
Tra questi, patate, fagioli secchi, legumi, cavoli e melanzane.
I BENEFICI DELLA COLTIVAZIONE
La dieta crudista, nota anche come dieta degli alimenti crudi, si basa sul consumo di alimenti non cotti o leggermente cotti, principalmente frutta, verdura, noci, semi e cereali non trasformati.
Mangiare verdure crude ha molti vantaggi, perché la cottura non degrada il loro contenuto di nutrienti, preservandone la massima ricchezza nutrizionale e i benefici: vitamine, minerali, fibre, antiossidanti, oltre a idratazione, croccantezza, miglioramento della digestione e controllo del peso.
È importante notare che il cibo crudo non è adatto a tutti ed è essenziale bilanciare la dieta per soddisfare tutte le esigenze nutrizionali.
TABELLAZIONE SULLA DIVERSITÀ
Mangiare una varietà di verdure crude fornisce un’ampia gamma di nutrienti. Ogni verdura ha i suoi benefici per la salute e combinandole tra loro si può garantire un apporto equilibrato di vitamine, minerali e antiossidanti. Si possono mangiare anche le parti meno convenzionali delle verdure, come le cime di carote, ravanelli o barbabietole. Le foglie e le bucce, spesso scartate, sono commestibili e forniscono un sapore e dei benefici aggiuntivi.
versione gourmet
Le salse o gli intingoli per le verdure crude sono un ottimo modo per variare i piaceri per tutta l’estate: yogurt e aneto, hummus di ceci o barbabietola, crema di avocado, fromage frais ed erbe fresche, vinaigrette leggera, ecc. Le possibilità sono infinite!
VERDURE PIÙ VECCHIE
La Francia ha una ricca storia agricola.
Molti ortaggi sono stati introdotti nella regione nel corso del tempo, grazie al commercio e alle influenze culturali provenienti da tutto il mondo.
Uno degli ortaggi più antichi è l’aglio, coltivato da migliaia di anni e utilizzato sia come alimento che come rimedio.
Verdure come porri, finocchi, rape e cavoli sono presenti almeno dall’epoca romana e sono parte integrante della cucina tradizionale francese. Le carote, come i carciofi, hanno radici che risalgono al Medioevo, mentre la pastinaca è stata ampiamente consumata fin dall’antichità, prima dell’introduzione della patata nel XVI secolo.
Oggi si stanno riscoprendo alcuni ortaggi antichi a lungo dimenticati, come il topinambur, la rutabaga, la portulaca e la salsefrica, e si importano nuove varietà per tenere il passo con i cambiamenti dell’agricoltura, dell’alimentazione e del clima, tra cui ortaggi esotici come la manioca, il chayote, l’igname, il pak choi, il raids daikon e il kale.
