Ein Rezept von Yann EBER, Küchenchef der Auberge de la Chèvrerie in Griesheim-prés-Molsheim
Zutaten:
4 Eier bei Raumtemperatur
100g Mehl
50g Maïzena
3g Backpulver
100g Grießzucker
50g Puderzucker
Rezept:
Klären Sie die Eier und schlagen Sie das Weiße mit dem Grießzucker in mittlerer Geschwindigkeit in Schnee, bis Sie einen Vogelschnabelbaiser erhalten.
Den Baiser mit dem Puderzucker auspressen.
Fügen Sie das Eigelb hinzu und schlagen Sie noch ein paar Augenblicke. Das Mehl mit der Maïzena und dem Backpulver vermischen.
Diese Mischung vorsichtig mit einer Maryse in das Baiser einrühren.
Butter dann die Form mehlen und mit dem Teig füllen.
Bei 180° 35 bis 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Ausformen 10 Minuten stehen lassen.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker dekorieren.
Binden Sie sich ein schönes Band um den Hals.
