Unsere Auswahl an süßen Spezialitäten für den Urlaub
Lebkuchen
Der Heilige Nikolaus, der am 6. Dezember in Ost- und Nordfrankreich sowie in vielen europäischen Ländern gefeiert wird, ist traditionell der Schutzpatron der Kinder und Schulkinder. In Begleitung von Pater Fouettard kommt er, um den Kleinen Köstlichkeiten anzubieten. Heute probieren wir die traditionellen Lebkuchen, die zu seinen Ehren dekoriert wurden.
Das Bredele
Ab November werden diese kleinen Kekse in elsässischen Familien hergestellt, um bis Weihnachten Wache zu halten. Traditionell wurden sie am 25. Dezember bis zum zwanzigsten Jahrhundert an den Baum gehängt und Kindern und Verwandten angeboten. Ihr Ursprung geht auf keltische und römische Zeiten zurück und stellte Opfergaben an die Götter dar.
Die Galette des Rois
Epiphanie ist das Vermächtnis eines heidnischen Festes, das dem Gott Saturn und der Sonne gewidmet ist. Während des Essens teilten sich Herren und Sklaven einen Kuchen, in den eine Bohne (damals eine Bohne) gesteckt wurde, um den “König des Festes” zu bestimmen. Später von der christlichen Tradition verewigt, erschien erst im siebzehnten Jahrhundert der flockige Kuchen mit Frangipane.
Der Hüttenkäsekuchen
Auf Elsässisch ist “Käseküeche” auch ein Dessert, das alle Elsässer in die Kindheit zurückfallen lässt! die ersten Spuren dieser Spezialität stammen aus dem Jahr 1598 in Nürnberg in einem Rezeptbuch von Anna Wecker. Hergestellt aus Ei, Hüttenkäse und Zucker, was dieses Dessert so außergewöhnlich macht, ist sicherlich seine Textur.
Die Mannele
Seit dem fünfzehnten Jahrhundert, im Elsass und im Mosel, sind die Mannele mit der Feier von Saint-Nicolas verbunden. Diese Brötchen stellen den Heiligen Nikolaus oder die drei Kinder dar, die von einem Metzger getötet und zerstückelt wurden, den der Schutzpatron der Schulkinder auf wundersame Weise wiederbelebte.
Kugelhopf
Wenn seine Geschichte legendär und umstritten ist, auf der einen Seite, dieser Töpfer von Ribeauvillé, dem die Heiligen Drei Könige einen besonderen Kuchen zubereitet hätten, um ihm für seine Gastfreundschaft zu danken; auf der anderen Seite, Königin Marie-Antoinette, die diesen österreichischen Kuchen importiert hätte, in Frankreich bleiben sein Brioche-Geschmack und seine leichte Textur unvergleichlich.
