Elsässer Wein gesehen von Benjamin Paci

Geschäftsführender Gesellschafter der Kellerei Roi des Vins

Benjamin Paci, 31, begeistert sich seit 10 Jahren für Wein. Nach einem Bachelor in Marketing und Management absolvierte er einen Master 1 in Management und einen Master 2 in Einkauf. Er erwarb ein Weinkeller-Sommelier-Diplom und verliebte sich in Wein und Alexandra! Nach 8 Jahren im Massenvertrieb gründeten Benjamin Paci und sein Partner 2019 ihr Unternehmen. Von Natur aus Genießer, lieben sie Begegnungen und bereiten den Kunden jedes Mal Freude, wenn eine Flasche geöffnet wird. Um ihre Ratschläge zu schärfen, sind sie immer auf der Suche nach den Nuggets von morgen.

1. Ihr elsässischer Winzer

Domaine François Baur et fils in Turckheim, für ihren unglaublich eleganten Crémant, ihre präzisen Rieslinge und ihren zeitlosen Pinot Noir.

2. Ihre Affinität zu einem Terroir, einem Boden, einer Rebsorte

Besonders mag ich den Riesling, der so viele Facetten hat. Wie ein Mann wird er lebhaft, schneidig, voller Energie geboren, beginnt im Laufe der Jahre weicher zu werden, verändert sich mit zunehmendem Alter und bringt schließlich seinen vollen Charakter zum Ausdruck.

3. Ein Elsässer Wein für einen Anlass

Riesling Grand Cru Schlossberg 2016, von Domaine Kirrenbourg, bitte in Magnum! In Verbindung mit einer guten Vorspeise, zum Beispiel zu Weihnachten, bringt dieser Wein schöne Noten von Zitronenschale, eine schöne Säure und eine intensive Mineralität zum Ausdruck.

4. Ihre kühnste Kombination aus Essen und Wein

Kombinieren Sie den Hummer mit einem Pinot Noir Fronholz vom Weingut Ostertag, am besten aus einem alten Jahrgang, um nicht zu viele Gerbstoffe zu haben. Rote Früchte oder Tomaten verfeinern diesen Hummer und Ihre Geschmacksknospen werden verzaubert sein!

5. Ihre beste Erinnerung rund um den Elsässer Wein

Wenn ich mich nur an eines erinnern sollte: Ostern 2020. Wir waren eingesperrt, und die Tradition erfordert, dass wir ein Essen für zwei organisierten, mit meiner Begleiterin Alexandra, einer außergewöhnlichen Köchin! Wir stießen mit einem Crémant Zéro Sulfites, Domaine Scherb, in Gueberschwihr an. Wir teilten uns ein Glas Mambourg Grand Cru, Domaine Deiss, mit der „Meerbrassen-Ceviche und Leche del Tigre“. Dann probierten wir einen Clos Saint Landelin Pinot Noir, Domaine Mure, zum „Lammkarree in Lavendelkruste“.

6. Der elsässische Wein, den Sie gerne probieren würden

Ein Clos Sainte Hune älter als ich! Der Jahrgang 2012 hatte noch so viel Reifepotential. Mit über 30 muss er auf dem Höhepunkt sein.

7. Dein Schwarm

Der Crémant brut nature, Domäne Sylvie Spielmann. Es ist ein sehr eleganter Wein mit feinen Bläschen, schönen Noten von gelben Früchten. Es hat ein sehr schönes Material im Mund, das es dem Wein ermöglicht, lang zu bleiben.

8. Dein größter Jahrgang

1990 ! Es war überall ein gutes Jahr. Ich hatte kürzlich die Gelegenheit, einen Riesling, Domaine Spielmann 1990, zu probieren, und er war in großartiger Form!

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