Il vino d'Alsazia visto da Benjamin Paci

Socio amministratore della cantina Roi des Vins

Benjamin Paci, 31 anni, è appassionato di vino da 10 anni. Dopo una laurea in marketing e management, ha conseguito un Master 1 in management e ha proseguito con un Master 2 in acquisti. Ha conseguito il diploma di sommelier di cantina e si è innamorato del vino e di Alexandra! Dopo aver trascorso 8 anni nella grande distribuzione, Benjamin Paci e il suo socio hanno avviato la loro attività nel 2019. Epicurei per natura, adorano gli incontri e amano portare felicità ai clienti ogni volta che viene aperta una bottiglia. Per affinare i loro consigli, sono sempre alla ricerca delle pepite di domani.

1. Il tuo viticoltore alsaziano

Domaine François Baur et fils a Turckheim, per il loro Crémant incredibilmente elegante, i loro Riesling precisi e il loro Pinot Noir senza tempo.

2. La tua affinità per un terroir, un terreno, un vitigno

Mi piace particolarmente il Riesling che ha così tante sfaccettature. Come un uomo, nasce vivace, focoso, pieno di energia, inizia ad ammorbidirsi con gli anni, cambia man mano che invecchia e finalmente esprime tutto il suo carattere.

3. Un vino d’Alsazia per un’occasione

Riesling Grand Cru Schlossberg 2016, del Domaine Kirrenbourg, in magnum per favore! Associato ad un buon antipasto, a Natale ad esempio, questo vino esprime belle note di scorza di limone, una bella acidità e un’intensa mineralità.

4. Il tuo abbinamento enogastronomico più audace

Abbinate l’aragosta a un Fronholz Pinot Noir della tenuta Ostertag, preferibilmente di vecchia annata per non avere troppi tannini. Frutti rossi o pomodoro per esaltare quest’aragosta e le vostre papille gustative ne rimarranno incantate!

5. Il tuo miglior ricordo del vino d’Alsazia

Se ne ricordo solo uno: Pasqua 2020. Eravamo confinati, e la tradizione vuole, abbiamo organizzato una cena per due, con la mia compagna Alexandra, una cuoca straordinaria! Abbiamo brindato con un Crémant Zéro Sulfites, Domaine Scherb, a Gueberschwihr. Abbiamo condiviso un bicchiere di Mambourg Grand Cru, Domaine Deiss, con il “ceviche di orata e leche del tigre”. Poi abbiamo assaggiato un Clos Saint Landelin Pinot Noir, Domaine Mure, per accompagnare il “carré di agnello in crosta di lavanda”.

6. Il vino dell’Alsazia che hai sempre voluto provare

Un Clos Sainte Hune più vecchio di me! L’annata 2012 aveva ancora tanto potenziale di invecchiamento. A più di 30 anni, deve essere al suo apice.

7. La tua cotta

La natura brut Crémant, dominio Sylvie Spielmann. È un vino molto elegante con bollicine fini, belle note di frutti gialli. Ha un bel materiale in bocca che permette al vino di essere lungo.

8. La tua migliore annata

1990! È stato un buon anno ovunque. Di recente ho avuto l’opportunità di assaggiare un Riesling, Domaine Spielmann 1990, ed era in gran forma!

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