Nachdem ich 20 Jahre lang Sommelier bei meinem Bruder im Le Chambard in Kaysersberg war und das Vergnügen hatte, mit den Winzern zusammenzuarbeiten, die mich zum Träumen gebracht haben. Ich beschloss, meine Erfahrung in den Dienst von Privatkunden, aber auch von Gastronomen zu stellen und zu versuchen, die schönen Werte meiner Leidenschaft zugänglich zu machen…
Diesen Monat möchte ich, dass Sie 4 göttliche Cuvées entdecken, die meiner Meinung nach die Synthese darstellen Glück. Immer wieder gerne zu verkosten, sind diese Weine die Archetypen dessen, was Rebsorten und Terroirs wiederherstellen können. Dies sind Nuggets, die wir in allen guten Zeiten unseres Lebens gerne trinken würden.
MENETOU-SALON BLANC — LE CARROIR 2019 — Domaine Pelle
Als emblematische Referenz des Loire-Zentrums ist es Paul-Henry, der diese Cuvée aus der einzigen Parzelle der Appellation auf 100% Feuerstein präzise vinifiziert. Es ist ein Wein von großer Reinheit, angespannt und raffiniert.
Am Gaumen ist der Wein kantig, schön zitronig und sehr nachhaltig.
Zu Austern, einer kleinen gefüllten Wachtel oder wunderbaren Ziegenkäsen aus der Region sollten Sie diesen Wein probieren.
PATRIMONIO BLANC 2020 — Domaine Muriel Giudiccelli (biodynamisch)
Mit Leidenschaft biete ich Ihnen das Weiß von Muriel und Stéphane Giudicelli an.
Sie werden das Vergnügen haben, einen lebendigen und sinnlichen Vermentino mit wunderbaren Aromen von weißen Blumen, Jod und Zitrone zu entdecken. Am Gaumen ist dieser Nektar glatt und schmeichelhaft.
Ideal zu Tintenfischen aus der Bucht von Saint-Florent oder einem Schafskäse, Venaco.
BANDOL ROUGE 2019 — Domaine de la Tour du bon (biodynamisch)
Ein bemerkenswerter Wein, der auf den Höhen von Bandol geboren und von Agnès Henry-Hocquard veredelt wurde.
Das wahre Blut der Erde zeichnet den Weg der Zeit und die Interaktion zwischen der Rebe und dem Menschen nach.
Unter seinen leuchtend violetten Reflexen wird Sie dieser Wein mit seiner außergewöhnlichen Feinheit und Feinheit verzaubern. Mit einem sanften Sonnenstrahl begleiten Sie diesen Wein mit einer gegrillten Rinderrippe, ohne Thymian und Lorbeerblatt zu vergessen.
ELSASS PINOT NOIR MILZ 2020 — Domaine Wach
In Andlau hatte ich das Vergnügen, dieses fabelhafte Weingut und diese Cuvée zu entdecken, die mich mit ihrer Frische verzauberte. Es ist ein großer Pinot Noir aus dem Elsass ohne Zusatz von Sulfiten, auf Finesse, Fruchtigkeit und Eleganz, wie Jessica und Pierre die neue Generation des Weinguts.
Mit einer intensiven und leuchtenden Farbe offenbart dieser Wein Noten von leicht kirschroten Beeren und eleganten Tanninen am Gaumen. Gegrilltes rotes und weißes Fleisch passt perfekt zu dieser feinen Cuvée.
