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Les actualités gourmandes en un coup d’oeil !
Thon en conserve :
une menace cachée dans votre assiette
Le thon en conserve est un aliment de base dans de nombreux foyers à travers le monde, apprécié pour sa commodité, sa longue durée de conservation et ses bienfaits nutritionnels. Cependant, des préoccupations croissantes ont émergé concernant la contamination de ce produit par le mercure, un métal lourd potentiellement dangereux pour la santé humaine.
Les navets salés « Süri Riewe », star du terroir alsacien
Plat emblématique du terroir alsacien, les navets salés (ou Süri Riewe, ou autres orthographes en alsacien), appelés aussi navets confits, incarnent à la fois une tradition culinaire séculaire et un savoir-faire artisanal unique.
Longtemps considéré comme un aliment du quotidien en période hivernale, ce mets à base de navets lacto-fermentés est prisé pour son authenticité et ses saveurs acidulées caractéristiques.
Que ce soit en accompagnement de viandes fumées ou en ingrédient princip...
Calvin ROUAULT remporte
le 74e Prix Culinaire
Prosper Montagné 2025
Le 13 janvier 2025, l'école FERRANDI Paris a accueilli la 74ᵉ édition du Prix Culinaire Prosper Montagné, le plus ancien concours culinaire de France, créé en 1950.
Cette édition, présidée par Patrick Henriroux, chef doublement étoilé du restaurant La Pyramide à Vienne, a mis en lumière l'évolution de la gastronomie française tout en honorant l'héritage de Prosper Montagné, figure emblématique de la cuisine hexagonale.