Article du 16 mars 2026
Ce dimanche 15 mars 2026, le Hall 4 d’EGAST a accueilli la première édition du Trophée de la Meilleure Choucroute Traiteur d’Alsace, un concours inédit célébrant l’un des piliers de la gastronomie régionale. Organisé par la Fédération des Artisans Bouchers Charcutiers Traiteurs d’Alsace, l’événement a mis à l’honneur la richesse, la convivialité et l’identité profonde de ce plat emblématique du patrimoine culinaire alsacien.
Au terme de la compétition, la Boucherie Charcuterie Traiteur Sigrist, à Schleithal, s’est imposée en remportant la première place, saluée par le jury pour la précision et l’équilibre de sa choucroute garnie.
Un podium garni
Parmi les 16 choucroutes qui se sont disputé le podium, le jury a distingué 3 maisons : la Boucherie Charcuterie Traiteur Sigrist, installée à Schleithal dans le nord de l’Alsace, décroche la première place grâce à une interprétation particulièrement équilibrée de la choucroute garnie, saluée pour la précision des cuissons, la qualité des viandes et l’harmonie des saveurs.
Elle est suivie par la Boucherie Charcuterie Traiteur Zurcher et Fils, à Erstein, dont la réalisation a convaincu par son respect scrupuleux de la tradition et la générosité de son assiette.
La troisième marche du podium revient à la Boucherie Charcuterie Maison Baradel, à Lapoutroie, reconnue pour son travail soigné et son attachement aux produits du terroir.
À travers ces distinctions, le concours souligne la vitalité d’un réseau d’artisans passionnés qui perpétuent l’identité culinaire régionale tout en la faisant évoluer.
La maison Sigrist, 215 ans d’histoire familiale
La victoire de la Boucherie Charcuterie Traiteur Sigrist résonne comme l’aboutissement d’une histoire familiale hors norme. Fondée il y a plus de deux siècles à Schleithal, l’entreprise célèbre aujourd’hui plus de 215 ans de transmission entre générations d’artisans bouchers-charcutiers.
Au fil du temps, la maison a su préserver un attachement profond aux recettes traditionnelles tout en développant une activité traiteur reconnue dans toute la région. Cette culture du produit, de la rigueur artisanale et du travail collectif se retrouve pleinement dans la choucroute primée à EGAST 2026.
En décrochant le premier Trophée de la Meilleure Choucroute Traiteur d’Alsace, la famille Sigrist inscrit son nom dans l’histoire de ce nouveau concours, tout en rappelant que derrière les grandes spécialités régionales se trouvent avant tout des artisans passionnés, gardiens d’un patrimoine culinaire vivant.
Un concours né de traditions profondes
Plus qu’une simple épreuve culinaire, ce trophée célèbre un produit devenu symbole identitaire : la choucroute d’Alsace. Issue de la fermentation naturelle du chou blanc, cette préparation, souvent accompagnée de viandes et de charcuteries locales, incarne à elle seule l’esprit du terroir alsacien : générosité, authenticité et partage.
Classiquement servie avec une variété de viandes — saucisses, lard fumé, palette de porc — et des pommes de terre, c’est un plat convivial qui trouve sa place sur les tables de famille comme dans celles des winstubs traditionnelles.
Labellisée Indication Géographique Protégée (IGP), la choucroute d’Alsace bénéficie d’une reconnaissance officielle de son origine et de sa qualité, garantissant l’authenticité du produit et stimulant la culture locale du chou depuis des décennies.
Un défi d’excellence artisanale
Ce concours vise à mettre en avant les traiteurs et artisans de la région capables de sublimer cette recette incontournable. Véritable vitrine du savoir-faire artisanal, l’épreuve valorise autant la maîtrise des cuissons que l’art de marier les saveurs et la capacité à interpréter la tradition avec finesse et créativité.
Devant un jury professionnel, chaque candidat a présenté sa version de choucroute travaillée, témoignant de son expertise technique, de la qualité des ingrédients choisis et du respect des méthodes traditionnelles. Pour les traiteurs, c’est l’occasion de montrer leur capacité à honorer une recette historique tout en y insufflant des touches personnelles qui parlent autant à l’œil qu’au palais.
La choucroute, entre tradition vivante et modernité
Plat de cœur et de partage, la choucroute a évolué au fil des siècles, passant d’un mets populaire pour grandes tablées à un symbole gastronomique moderne. Chaque bouchée raconte l’histoire d’un terroir fertile, des terres autour de Krautergersheim – souvent considérées comme la capitale du chou fermenté en Alsace – aux festins qui réunissent familles et amis autour d’une table généreuse.
Si la fermentation du chou est une technique traditionnelle millénaire, ce concours souligne l’actualité de la choucroute dans la gastronomie contemporaine, en valorisant aussi bien les recettes classiques que les interprétations créatives intégrant des produits locaux ou des accords originaux avec des vins et bières d’Alsace.
Crédit photo : ©Divinemenciel