EGAST 2026 : Trophée
« Un produit : trois déclinaisons »

Au terme de six heures d’épreuve et après une dégustation attentive du jury, trois équipes se sont distinguées par leur maîtrise technique, leur créativité et la cohérence de leurs déclinaisons. La première place du Trophée « Un produit : trois déclinaisons » 2026 revient à la Team “Cha Gusto”, composée de Charlotte Bernhardt et Augustin Lecamu, représentants de la pâtisserie Klugesherz à Soultz-les-Bains. (image de gauche)

Leur travail précis autour des textures et des équilibres aromatiques a particulièrement marqué les dégustateurs. La Team “Les Pâtissiers”, formée par Alessandro Steinmetz et Olivier Hotz de la pâtisserie Schmitt à Colmar, décroche la deuxième place grâce à des créations élégantes et techniquement très abouties. (image de droite)

Le podium est complété par la Team “Zeste de talents”, réunissant Laura Riedinger et Antoine Muller de L’Atelier du Pain Perdu à Schweighouse-sur-Moder, dont les réalisations ont séduit par leur finesse et leur sensibilité gustative.

Avec leur victoire, Charlotte Bernhardt et Augustin Lecamu confirment la vitalité de la jeune génération pâtissière alsacienne. Au sein de la pâtisserie Kluges Herz, à Soultz-les-Bains, les deux artisans développent une approche contemporaine de la pâtisserie, où l’équilibre des saveurs et la lisibilité des textures occupent une place centrale.

Leur proposition autour de la Forêt Noire revisitée et des déclinaisons aux agrumes a su convaincre le jury par la justesse des associations et l’élégance de la présentation.

En parvenant à décliner une même idée en entremets, portions individuelles et mignardises tout en conservant une signature gustative cohérente, la Team « Cha Gusto » a parfaitement incarné l’esprit du concours : transformer une contrainte technique en terrain d’expression créative. Cette victoire inscrit désormais leur nom parmi les talents à suivre de la pâtisserie régionale.

L’épreuve se déroule en direct devant le public, réunissant des candidats sélectionnés pour leur expérience et leur maîtrise pâtissière. Sur une durée de six heures, ils doivent élaborer plusieurs pièces autour de deux produits impérativement imposés, explorés sous trois formes complémentaires :

• un entremets pour six personnes,
• dix entremets individuels,
• et une série de cinquante mignardises identiques.

La première création s’inspire de la Forêt Noire, revisitant ce grand classique à travers un travail de textures et d’équilibres. La seconde repose sur un ingrédient à dominante d’agrumes, enrichi d’une touche végétale — thé, herbe aromatique ou autre essence — introduisant fraîcheur, originalité et complexité aromatique.

Ce format unique oblige les candidats à penser, dans une même création, la continuité des saveurs et textures (entremets grand format, portions individuelles et mignardises), tout en maintenant une identité cohérente de produit. C’est là que se révèle toute la technicité du métier : maîtrise des températures, équilibre des goûts et capacité à décliner une même idée sous plusieurs formes sans jamais perdre la ligne directrice.

Inscrit dans la programmation officielle d’EGAST, ce trophée confirme l’investissement du salon pour mettre en valeur les talents sucrés de la région et au‑delà, en leur offrant une scène où créativité et perfection technique sont jugées avec rigueur.

Les pâtissiers, chefs de fabrication ou artisans présents sur cet événement professionnel prestigieux disposent ainsi d’une visibilité accrue auprès d’un public conquis par l’innovation d’usage et l’esthétique culinaire.

Créativité, rigueur et transmission

Plus qu’un concours, le Trophée « Un produit : trois déclinaisons » se situe à l’intersection de la tradition pâtissière française et de sa réinterprétation contemporaine.

Chaque équipe, en explorant un produit sous plusieurs angles, démontre la richesse technique du métier, la sensibilité gustative indispensable mais aussi l’esprit d’expérimentation qui anime les meilleurs professionnels du secteur.

Crédits photo : ©Divinemenciel