Recettes
A vous de jouer grâce
aux recettes de nos Chefs…
Tarte au cabillaud et au whisky
de ma mamie Lucie
Pour : 1 tarte (6-8 parts) Temps de préparation : 40 min Temps de réfrigération : 30 min Temps de cuisson : 40 min Ingrédients 300 g de farine 1 cuil. à café de sel 125 g de beurre coupé en petits morceaux 100 g d’eau froide 5 échalotes 20 g de beurre 500 g de filet de cabillaud 1 petit verre de whisky 100 g de concentré de tomate 200 g de crème liquide 2 œufs 50 g de gruyère râpé Sel, poivre Préparation Réaliser la pâte brisée : dans un cul-de-poule, mélanger la farine et le sel. Incorporer ...
Brochettes texanes de bœuf
et porc hachés au BBQ
Cette recette s’inspire des saveurs des barbecues texans : du poivre noir, du paprika fumé, une légère touche sucrée et une cuisson au feu de bois ou au charbon. Ingrédients pour 10 personnes : Pour les brochettes 1,8 kg de bœuf et porc hachés 2 oignons jaunes finement hachés 4 gousses d’ail écrasées 2 œufs 80 g de chapelure fine 3 c. à soupe d’huile végétale Mélange d’épices Texan 2 c. à soupe de paprika fumé 2 c. à soupe de poivre noir fraîchement concassé 1 c. à soupe d’ail en poudre 1 c. ...
Tatin tonka
Pour : 1 tarte de 8 parts Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 50 min Ingrédients · 200 g de sucre (pour le caramel à sec) · 250 g de sucre (pour le sirop) · 12 grosses pommes · 250 g de beurre · 3 l d’eau · 1 gousse de vanille · 1 fève tonka · 1 rouleau de pâte feuilletée · Préparer le caramel à sec : dans une casserole, saupoudrer le fond avec du sucre, laisser fondre à feu doux, continuer de saupoudrer jusqu’à épuisement du ...