Recettes
A vous de jouer grâce
aux recettes de nos Chefs…
Brochettes texanes de bœuf
et porc hachés au BBQ
Cette recette s’inspire des saveurs des barbecues texans : du poivre noir, du paprika fumé, une légère touche sucrée et une cuisson au feu de bois ou au charbon. Ingrédients pour 10 personnes : Pour les brochettes 1,8 kg de bœuf et porc hachés 2 oignons jaunes finement hachés 4 gousses d’ail écrasées 2 œufs 80 g de chapelure fine 3 c. à soupe d’huile végétale Mélange d’épices Texan 2 c. à soupe de paprika fumé 2 c. à soupe de poivre noir fraîchement concassé 1 c. à soupe d’ail en poudre 1 c. ...
Tatin tonka
Pour : 1 tarte de 8 parts Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 50 min Ingrédients · 200 g de sucre (pour le caramel à sec) · 250 g de sucre (pour le sirop) · 12 grosses pommes · 250 g de beurre · 3 l d’eau · 1 gousse de vanille · 1 fève tonka · 1 rouleau de pâte feuilletée · Préparer le caramel à sec : dans une casserole, saupoudrer le fond avec du sucre, laisser fondre à feu doux, continuer de saupoudrer jusqu’à épuisement du ...
Sangria du jardin
Pour : 10 verres Temps de préparation : 5 min Temps de réfrigération : 6 h Ingrédients · 10 fraises coupées en quatre · 2 tiges de rhubarbe coupées en cubes · 100 g de sucre · 25 cl de gin · 1 bouteille de vin rosé · 1 citron vert coupé en fines rondelles · 3 à 4 tiges de menthe fraîche · 50 cl d’eau pétillante · Dans une jar de 2 l, mélanger les fraises avec la rhubarbe, le sucre et le gin. · Couvrir et réserver 6 h au frais ou tout...