Article du 16 septembre 2026
Par Jo...Elle Cuisine
Pour : 1 tarte (6-8 parts)
Temps de préparation : 40 min
Temps de réfrigération : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients
· 300 g de farine
· 1 cuil. à café de sel
· 125 g de beurre coupé en petits morceaux
· 100 g d’eau froide
· 5 échalotes
· 20 g de beurre
· 500 g de filet de cabillaud
· 1 petit verre de whisky
· 100 g de concentré de tomate
· 200 g de crème liquide
· 2 œufs
· 50 g de gruyère râpé
· Sel, poivre
Préparation
· Réaliser la pâte brisée : dans un cul-de-poule, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid en morceaux. Travailler du bout des doigts.
· Ajouter progressivement l’eau froide, en mélangeant jusqu’à que la pâte forme une boule homogène.
· Filmer la pâte et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
· Préchauffer le four à 180 °C (th.6).
· Emincer les échalotes et les faire revenir dans le beurre, laisser refroidir.
· Tailler le cabillaud en gros cubes, ajouter le whisky et le concentré de tomate.
· Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
· Préparer le flan : mélanger la crème avec les œufs et le gruyère râpé. Saler et poivrer.
· Sur la pâte brisée ajouter les échalotes, les cubes de cabillaud mariné et terminer par le flan.
· Enfourner environ 30 min à 180 °C.
Le truc en +
Pour gagner du temps vous pouvez foncer le moule la veille ou utiliser une pâte brisée prête à dérouler.
Vous pouvez également utiliser du cabillaud surgelé.