Recettes
A vous de jouer grâce
aux recettes de nos Chefs…
Gougères au houmous
de betterave et chèvre frais
Pour : 50 gougères environ Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients • 25 cl d’eau • 80 g de beurre • Poivre du moulin • 1 cuil. à café de zaatar • 4 g de sel fin • 150 g de farine de blé • 4 œufs • 120 g de comté râpé • 1 poignée de sésame noir et blanc • 1 betterave cuite (environ 250 g) • 1 petite conserve de pois chiches (265 g) • 1 gousse d’ail • 1 petite botte de ciboulette • 150 g de fromage de chèvre frais • 1 jus de citron • 1 filet d’huile d’olive • Sel, po...
Macarons aux Daims
Temps de préparation : 1heures Temps de cuisson : 12 minutes Temps de repos des macarons : 25 minutes Temps de repos de la ganache : 2 heures Ingrédients pour environs 50 macarons: • 250 g de poudre d’amande • 250 g de sucre glace • 250 g de sucre semoule + 6 cl d’eau • 2 fois 90 g de blancs d’œufs (environ 6 blancs moyens, séparés la veille ou l’avant-veille) • 300 g de chocolat noir • 250 ml de crème liquide entière (30% MG minimum) • 100 g de Daims® concassés • 20 g de beurre Torréfier la ...
Koulibiac de saumon,
sauce aneth et œufs de lump
Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : • 500 g de saumon frais sans peau • 200 g de champignons de Paris équeutés et lavés • 4 œufs durs • Huile d’olive • 20 g de beurre • 1 oignon épluché et ciselé • 100 g de riz basmati cuit et froid • 3 cuillères à soupe de persil haché • 2 cuillères à soupe d’aneth haché • 1 rouleau de pâte feuilletée • 1 jaune d’œuf • 20 g de beurre • 4 cuillères à soupe de jus de citron • 1 cuillère à soupe de mout...