Recettes
A vous de jouer grâce
aux recettes de nos Chefs…
Pain mosaïque
de ma maman
Temps de préparation : 15 minutes Temps de réfrigération : 24 heures Ingrédients pour 1 pain mosaïque (environ 30 tranches) : 1 pain anglais rond 100g de beurre 7 cuillères à soupe d’eau chaude 1/2 bouillon de légumes 2 cornichons 1 tomate 1 cuill. à soupe de persil haché 1 cuill. à soupe de ciboulette hachée 2 tranches de jambon blanc 1 cervelas Sortir le beurre du réfrigérateur. Vider le pain et garder la mie. Diluer le bouillon dans 7 cuil. à soupe d’eau. Couper les cornichons, la tomate...
Paupiette de veau, knepfle au potimarron,
sauce aux champignons et bière à la cerise
Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 45 min Ingrédients pour 4 personnes : Pour les paupiettes : • 4 escalopes de veau fines (120 g chacune) • 4 tranches fines de poitrine fumée • 200 g de chair à saucisse ou farce fine de veau • 1 échalote hachée • 1 c. à soupe de persil ciselé • 1 c. à café de moutarde douce • Sel, poivre • Ficelle de cuisine Pour les knepfle au potimarron : • 250 g de potimarron (poids net, épluché) • 250 g de farine • 2 œufs • 50 ml d’eau • Sel, muscade Pour l...
Fondant choco-marron
et poire pochée à l’hibiscus
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson des poires : 15 minutes Temps de cuisson des fondants : 30 minutes Ingrédients pour 8 fondants : • 8 petites poires • 3 cuillères à soupe de miel • 1 fève de tonka • 1 poignée de fleurs d’hibiscus séchées (facultatif) • 100g de chocolat noir • 100g de beurre • 500g de crème de marrons • 3 œufs • Préparer le sirop pour les poires : Porter à ébullition 2litres d’eau, ajouter le miel, la fève de tonka et les fleurs d’hibiscus séchées. • Epluche...