Lapinous sauvages

• Emietter la levure dans du lait tiède et mélanger. Ajouter le reste de lait tiède, le beurre fondu tiède et mélanger. (le lait et le beurre doivent être à environ 37 °C)

• Verser la farine, le sucre et le sel dans un cul-de-poule et mélanger. Creuser un puits.

• Ajouter les œufs battus et le mélange lait/beurre.

• Mélanger à la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine. Puis pétrir pendant 10 à 15 min.

• Placer la pâte dans un cul-de-poule fariné, recouvrir d’un linge propre et laisser reposer pendant 1 h près d’une source de chaleur.

• Pendant ce temps, préparer la farce des brioches : mélanger le fromage frais à tartiner, la crème et l’ail des ours haché. Saler et poivrer.

• Dégazer la pâte et étaler au rouleau sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 50 cm de longueur et 40 cm de largeur.Conserver un peu de pâte pour réaliser les pattes et les oreilles deslapins.

• Répartir le mélange à l’ail des ours sur toute la surface de la pâte, disposer les tranches de truite fumée, parsemer le gruyère.

• Rouler la pâte sur le sens de la longueur de manière à obtenir un rouleau.

• Découper ce rouleau en 10 tranches de largeur à peu près égale.Ajouter les oreilles et les pattes pour former des petits lapins.

• Disposer les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

• Laisser à nouveau la pâte pousser pendant environ 45 min près d’une source de chaleur.

• Au terme du temps de pousse, préchauffer le four à 180 °C ( th. 6).

• Badigeonner de jaune d’œuf.

• Enfourner environ 30 min.

• Laisser refroidir sur une grille et déguster tiède ou froid.

Le truc en +

Vous pouvez laisser pousser votre pâte à brioche dans un four à 40 °C ( th. 1-2).