L’accord de la Cave de Ribeauvillé
Le Gewurztraminer Vieilles Vignes
Véritable institution du vignoble alsacien, la Cave de Ribeauvillé incarne depuis plus de 130 ans une lecture précise et nuancée de ses terroirs. La plus ancienne cave coopérative viticole de France encore en activité, porte depuis ses débuts la même volonté d’unir les forces d’un territoire pour préserver et continuer faire vivre son patrimoine viticole. Pour accompagner la « tarte flambée framboise-rhubarbe » de Joëlle, la Cave nous propose son meilleur accord vinique et nous invite à la dé...
L’accord de Mathieu Kauffmann
Le Riesling Grand Cru Ollwiller 2022
Originaire d’Alsace, Mathieu Kauffmann supervise le développement des vins du Château Ollwiller. Son parcours prestigieux l’a conduit de la Maison Bollinger en Champagne au domaine Reichsrat von Buhl dans le Palatinat, avant de rejoindre Ollwiller, où son talent lui a valu le titre de Vigneron de l’année 2019. Véritable passeur de terroir, il nous fait le plaisir de proposer son accord vinique idéal pour les « Lapinous sauvages, truite fumée et ail des ours » de Joëlle, et invite à explorer l...
L’accord de Florian Schmiedt
Le Mirmanda Blanc 2023
Jeune entrepreneur, Florian Schmiedt compte plus de 14 ans de restauration et deux ouvertures d’établissements à son actif. Dans son parcours atypique, il rencontre Sébastien Pierrez qui lui transmet sa passion, l’exigence et les valeurs de la restauration. Capable de donner sans compter, Florian repousse toujours plus ses limites pour satisfaire ses clients, en soignant sa sélection de vins et de trésors pour son bar à vins La Folie, à Colmar. Pour accompagner la « Feta croustillante » de Jo...