Dossiers
Nos dossiers sur le bien-manger, le bien-vivre et le bien-être.
Chaque brunch en son temps
Contraction de « breakfast » et « lunch », le brunch est un mot-valise né dans l’effervescence noctambule de l’Angleterre victorienne. C’est en 1895, sous la plume du journaliste Guy Beringer, que le terme apparaît pour la première fois dans un article du magazine londonien Hunter’s Weekly, intitulé « Brunch : A Plea ». Un texte à moitié sérieux, à moitié facétieux, qui plaide pour un repas tardif du dimanche, plus léger que le traditionnel Sunday roast, capable de réconcilier les noctambules...
La cuisine méditerranéenne
Depuis des millénaires, la cuisine méditerranéenne nourrit aussi bien qu’elle raconte : multi-facette, elle se décline aussi bien par ses ingrédients que par ses traditions et ses terroirs. En Alsace, région que l’on imagine volontiers tournée vers le nord et l’est rhénan, cette cuisine du sud a pourtant depuis longtemps trouvé ses adeptes et ses interprètes, au point de s’être discrètement glissée dans l’histoire régionale bien avant qu’on ne parle d’engouement ou de tendance. Ce que l’on re...
Cocktails, entre terre et verre
Ces dernières décennies, le cocktail est devenu une cuisine à part entière, qui mêle, comme la gastronomie des chefs, les saisons, les terroirs, les accords et les émotions. On n’y improvise plus au petit bonheur : on y pense l’équilibre, la texture, le geste, la provenance de chaque ingrédient, avec la même exigence que dans l’assiette. Ce dossier est une invitation à boire bien et à boire curieux, mais aussi à prendre le temps d’apprécier ce qui se passe dans le verre sur un même plan d’éga...