Carte Blanche
Jeremy Page
Je faisais partie de ces enfants qui traînaient dans la cuisine de leur Maman dès l’âge de quatre ans. Enfant, je ne rêvais pas de devenir cuisinier, je voulais surtout faire quelque chose de mes mains, comme paysagiste, être avec la nature (à l’époque, je pratiquais le VTT en compétition) plutôt qu’avec les gens. Évidemment, j’ai révisé mon jugement depuis, car il est si plaisant de faire plaisir ! Je suis né à Bath, en Angleterre, et j’ai grandi dans le Périgord. À quinze ans, il a fallu ch...
Café Reck
Cafés Reck est l’une des plus anciennes torréfactions artisanales de France. Héritière d’un savoir-faire transmis depuis plus de 140 ans, elle cultive passionnément l’art du café. À la fois auprès des particuliers et des professionnels, Reck s’impose comme une référence alsacienne pour révéler la richesse aromatique de cafés d’exception. À Strasbourg, au 8 rue de la Mésange, dans cette boutique ouverte en 1884, rien ou presque n’a changé : les effluves familiers du café qui embaument l’air...
Pain mosaïque
de ma maman
Temps de préparation : 15 minutes Temps de réfrigération : 24 heures Ingrédients pour 1 pain mosaïque (environ 30 tranches) : 1 pain anglais rond 100g de beurre 7 cuillères à soupe d’eau chaude 1/2 bouillon de légumes 2 cornichons 1 tomate 1 cuill. à soupe de persil haché 1 cuill. à soupe de ciboulette hachée 2 tranches de jambon blanc 1 cervelas Sortir le beurre du réfrigérateur. Vider le pain et garder la mie. Diluer le bouillon dans 7 cuil. à soupe d’eau. Couper les cornichons, la tomate...