Fondant choco-marron
et poire pochée à l’hibiscus
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson des poires : 15 minutes Temps de cuisson des fondants : 30 minutes Ingrédients pour 8 fondants : • 8 petites poires • 3 cuillères à soupe de miel • 1 fève de tonka • 1 poignée de fleurs d’hibiscus séchées (facultatif) • 100g de chocolat noir • 100g de beurre • 500g de crème de marrons • 3 œufs • Préparer le sirop pour les poires : Porter à ébullition 2litres d’eau, ajouter le miel, la fève de tonka et les fleurs d’hibiscus séchées. • Epluche...
Soupe de choucroute, chantilly à la moutarde
au Riesling et lard grillé
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Ingrédients pour la soupe : • 1 oignon • 50g de lardons fumés • 2 pommes de terre • 250g de choucroute cuite • 1 verre de Riesling • 25 cl de crème liquide entière Ingrédients pour le siphon : • 50 cl de crème liquide entière • 1 cuil. à soupe de moutarde au Riesling • 1 pincée de sel Pour la décoration : • 4 cuil. à soupe de lardons grillés • 4 cuil. à soupe de croûtons grillés (idéalement du ...
Goût d'Alsace
Johanna et Sarah Witz
Johanna Diplômée d’un master en journalisme, j’occupe actuellement le poste de rédactrice en chef de Fine Fleur, choisissant les thématiques et les sujets de chaque numéro, et prêtant ma plume pour une bonne partie de son contenu ! Lors de mes études, j’écrivais déjà un petit mensuel que je vendais et envoyais par voie postale. À Paris, j’ai même eu l’occasion d’être publiée dans de belles parutions lifestyle : Home, Simple Things, Respire, Le Bonbon, … Fine Fleur est à la fois une consécrati...