Tataki de cerf, pomme de terre Hasselback,
crème skyr, airelles et raifort
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps de repos : 24 heures Ingrédients pour 4 personnes : • 2 filets de cerf (environ 100 g chacun) • 1 cm de gingembre frais1 cm de gingembre frais • 3 gousses d’ail • 20 cl d’huile de tournesol • 20 cl de sauce soja salé • 1 petite botte d’estragon • 1 cuillère à soupe de sésame • 1 citron vert (zeste + jus) • 4 pommes de terre (type Charlotte ou Amandine) • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive • 3 cuillères à soupe de beurre fon...
L'authentique fondue Alsacienne
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes : • 700g de gruyère • 300g de Munster • 3 verres de Sylvaner • 1 gousse d’ail • 1 verre à liqueur • 1 cuillère à café de maïzena • cumin • 1 miche de pain ( aux noix si possible) • sel poivre • Ôtez la croûte du fromage. • Découpez-le en petit cubes. • Frotter un poêlon d’ail mettez sur le feu assez doux. • Versez un verre de vin d’Alsace et ajoutez une poignée de fromage, faites-le fondre. • Incorpor...
Cream cheese board
et saumon gravlax
Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 24h Ingrédients pour 4 personnes : • 4 tasses de fleur de sel • 2 tasses de sucre • 2 cuillères à soupe de baies roses • 1 zeste de citron jaune • 2 cuillères à soupe d’aneth ciselée • 200 g de saumon extra-frais • 1/2 concombre • 1 petite botte de radis • 25 cl de vinaigre de framboise • 1 cuillère à soupe de sucre • 1 pincée de sel • 1 rouleau de pâte feuilletée • Poivre du moulin • 300 g de fromage frais à tartiner 1 cuillère à soupe de ra...