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mardi: 11:30 – 14:30, 18:30 – 22:30
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dimanche: Fermé
les saveurs du Pérou, les influences du Japon et la cuisson à la braise
Au 8 rue Wilson à Mulhouse, Manka réunit trois facettes d’une même cuisine : la fraîcheur des ceviches, les influences japonaises des makis et la gourmandise des viandes grillées au charbon de bois. Une adresse où découvrir les spécialités péruviennes dans un cadre chaleureux, autour d’une cuisine généreuse et de plats à partager.
Une équipe réunie autour des saveurs péruviennes
À l’origine de Manka, Khaled porte l’envie de faire découvrir les cuisines qu’il aime dans un restaurant convivial. À ses côtés, deux chefs péruviens apportent leur expérience et leur sensibilité.
Originaire de Lima, Ruben est spécialisé dans le ceviche et le travail du poisson cru. Kevin, venu du nord du Pérou, enrichit la cuisine de son parcours dans plusieurs pays d’Amérique du Sud. Ensemble, ils composent une carte où les recettes péruviennes rencontrent les influences japonaises et d’autres inspirations.
Ceviches, makis et woks : plusieurs façons de découvrir le Pérou
Une naissance au carrefour des mondes
Il faut parfois des rencontres improbables pour que naisse quelque chose d’essentiel. La cuisine Nikkei — cet art de la fusion entre les traditions culinaires japonaises et péruviennes — est précisément le fruit d’une telle rencontre, celle de deux civilisations que rien ne semblait destiner à se croiser.
C’est à la fin du XIXe siècle, lorsque des milliers d’immigrants japonais débarquèrent sur les côtes du Pérou en quête d’une terre promise, que s’écrivit l’une des pages les plus fascinantes de l’histoire gastronomique mondiale. De cette cohabitation naquit une cuisine métissée, où la précision nipponne épouse la générosité andine, où le yuzu dialogue avec l’aji amarillo, où la leche de tigre rivalise d’élégance avec le ponzu.
