Manka Restaurant

Manka Restaurant, Rue Wilson, Mulhouse, France

Montag: 11:30 – 14:30, 18:30 – 22:30
Dienstag: 11:30 – 14:30, 18:30 – 22:30
Mittwoch: 11:30 – 14:30, 18:30 – 22:30
Donnerstag: 11:30 – 14:30, 18:30 – 22:30
Freitag: 11:30 – 14:30, 18:30 – 22:30
Samstag: 11:30 – 14:30, 18:30 – 23:30
Sonntag: geschlossen

die Aromen Perus, japanische Einflüsse und das Garen über Holzkohle

In der Rue Wilson 8 in Mulhouse vereint das „Manka“ drei Facetten ein und derselben Küche: die Frische der Ceviches, die japanischen Einflüsse der Makis und den Genuss von über Holzkohle gegrilltem Fleisch. Ein Ort, an dem man peruanische Spezialitäten in gemütlicher Atmosphäre genießen kann – mit einer großzügigen Küche und Gerichten zum Teilen.
Ein Team, das sich den peruanischen Aromen verschrieben hat

Khaled, der Gründer von Manka, möchte die Küchen, die er liebt, in einem geselligen Restaurant bekannt machen. An seiner Seite bringen zwei peruanische Köche ihre Erfahrung und ihr Feingefühl ein.

Ruben stammt aus Lima und ist auf Ceviche und die Zubereitung von rohem Fisch spezialisiert. Kevin, der aus dem Norden Perus stammt, bereichert die Küche durch seine Erfahrungen in verschiedenen Ländern Südamerikas. Gemeinsam stellen sie eine Speisekarte zusammen, auf der peruanische Rezepte auf japanische Einflüsse und andere Inspirationen treffen.
Ceviches, Makis und Wokgerichte: vielfältige Möglichkeiten, Peru zu entdecken

Eine Entstehung am Schnittpunkt der Welten

Manchmal bedarf es unwahrscheinlicher Begegnungen, damit etwas Wesentliches entsteht. Die Nikkei-Küche – diese Kunst der Verschmelzung japanischer und peruanischer kulinarischer Traditionen – ist genau das Ergebnis einer solchen Begegnung, nämlich der Begegnung zweier Zivilisationen, die scheinbar nichts miteinander verband.

Ende des 19. Jahrhunderts, als Tausende japanischer Einwanderer auf der Suche nach einem gelobten Land an den Küsten Perus landeten, wurde eines der faszinierendsten Kapitel der weltweiten Gastronomiegeschichte geschrieben. Aus diesem Zusammenleben entstand eine fusionierte Küche, in der japanische Präzision auf andine Großzügigkeit trifft, in der Yuzu mit Aji Amarillo in einen Dialog tritt und in der Leche de Tigre in Sachen Eleganz mit Ponzu wetteifert.

Eine kulinarische Philosophie … von Peru bis Mulhouse

Ceviches spielen bei Manka eine zentrale Rolle.

Der täglich frisch zubereitete Fisch wird mit „Leche de Tigre“ serviert, einer für die peruanische Küche typischen Marinade mit Zitronengeschmack. Die Speisekarte bietet verschiedene Varianten, vom „Clásico“ bis hin zum tropischen Ceviche mit fruchtigen Noten, das Mango, Ananas und Passionsfrucht vereint.

Die Makis setzen die Begegnung zwischen Peru und Japan fort, mit knusprigen Füllungen und Saucen mit peruanischen Akzenten. Im Wok vereint das „Lomo Saltado“ gebratenes Rindfleisch, Tomaten, rote Zwiebeln, Reis und Kartoffeln. Auch das „Aeropuerto“ gehört zu den Spezialitäten und wird auch in einer vegetarischen Variante angeboten.
Der Josper – für Liebhaber von Fleisch und Grillgerichten

Ein weiteres Markenzeichen des Hauses: das Garen im Josper, einem geschlossenen Holzkohleofen, der den Grillgerichten ihr charakteristisches Raucharoma verleiht.

Die ausgewählten Halal-Fleischsorten

gibt es in verschiedenen Schnitten: Entrecôte, Rinderfilet, Rinderrippe oder Tomahawk zum Teilen. Mit Beilagen und Saucen lässt sich der Teller individuell zusammenstellen, von hausgemachten Pommes frites bis hin zu Gemüse der Saison, insbesondere mit einer Chimichurri-Sauce.

Als Begleitung zum Essen bietet Manka eine Auswahl an alkoholfreien Getränken, darunter Cocktails mit fruchtigen Aromen.

Ein geselliges Ambiente, vom Mittag- bis zum Abendessen

Manka eignet sich sowohl für Mittagessen mit Kollegen als auch für Mahlzeiten zu zweit, mit der Familie oder mit Freunden. Die Speisekarte lädt dazu ein, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken und bietet gleichzeitig vertraute Gerichte wie Burger und Salate.

Montags bis freitags mittags wird das Tagesgericht für 13,90 € angeboten, das Menü mit Hauptgericht und Dessert für 16,90 €, inklusive kostenlosem Kaffee. Um das Essen mit einer peruanischen Spezialität abzurunden, umfasst die Dessertkarte unter anderem „Tres Leches“ und „Arroz con Leche“, einen mit Zimt aromatisierten Milchreis.
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