lunedì: 11:30 – 14:30, 18:30 – 22:30
martedì: 11:30 – 14:30, 18:30 – 22:30
mercoledì: 11:30 – 14:30, 18:30 – 22:30
giovedì: 11:30 – 14:30, 18:30 – 22:30
venerdì: 11:30 – 14:30, 18:30 – 22:30
sabato: 11:30 – 14:30, 18:30 – 23:30
domenica: Chiuso
i sapori del Perù, le influenze del Giappone e la cottura alla brace
All’8 di rue Wilson a Mulhouse, Manka riunisce tre aspetti di un’unica cucina: la freschezza dei ceviche, le influenze giapponesi dei maki e la golosità delle carni alla brace. Un locale dove scoprire le specialità peruviane in un’atmosfera accogliente, all’insegna di una cucina generosa e di piatti da condividere.
Un team unito dai sapori peruviani
All’origine di Manka, Khaled nutre il desiderio di far scoprire le cucine che ama in un ristorante accogliente. Al suo fianco, due chef peruviani apportano la loro esperienza e la loro sensibilità.
Originario di Lima, Ruben è specializzato nel ceviche e nella lavorazione del pesce crudo. Kevin, proveniente dal nord del Perù, arricchisce la cucina con il suo percorso in diversi paesi del Sudamerica. Insieme, compongono un menù in cui le ricette peruviane si fondono con influenze giapponesi e altre ispirazioni.
Ceviche, maki e wok: tanti modi per scoprire il Perù
Una nascita al crocevia dei mondi
A volte ci vogliono incontri improbabili perché nasca qualcosa di essenziale. La cucina Nikkei — quell’arte della fusione tra le tradizioni culinarie giapponesi e peruviane — è proprio il frutto di un incontro del genere, quello tra due civiltà che nulla sembrava destinare a incrociarsi.
Fu alla fine del XIX secolo, quando migliaia di immigrati giapponesi sbarcarono sulle coste del Perù alla ricerca di una terra promessa, che si scrisse una delle pagine più affascinanti della storia gastronomica mondiale. Da questa convivenza nacque una cucina meticcia, in cui la precisione giapponese si sposa con la generosità andina, dove lo yuzu dialoga con l’aji amarillo e la leche de tigre rivaleggia in eleganza con il ponzu.
