Lunes: 11:30 – 14:30, 18:30 – 22:30
Martes: 11:30 – 14:30, 18:30 – 22:30
Miércoles: 11:30 – 14:30, 18:30 – 22:30
Jueves: 11:30 – 14:30, 18:30 – 22:30
viernes: 11:30 – 14:30, 18:30 – 22:30
sábado: 11:30 – 14:30, 18:30 – 23:30
domingo: Cerrado
los sabores de Perú, las influencias de Japón y la cocina a la brasa
En el número 8 de la calle Wilson, en Mulhouse, Manka aúna tres facetas de una misma cocina: la frescura de los ceviches, las influencias japonesas de los makis y el placer de las carnes a la brasa. Un lugar donde descubrir las especialidades peruanas en un ambiente acogedor, con una cocina generosa y platos para compartir.
Un equipo unido en torno a los sabores peruanos
Khaled, el impulsor de Manka, tiene el deseo de dar a conocer las cocinas que le gustan en un restaurante acogedor. A su lado, dos chefs peruanos aportan su experiencia y su sensibilidad.
Originario de Lima, Rubén está especializado en el ceviche y en el manejo del pescado crudo. Kevin, procedente del norte de Perú, enriquece la cocina con su trayectoria en varios países de Sudamérica. Juntos, elaboran una carta en la que las recetas peruanas se fusionan con influencias japonesas y otras inspiraciones.
Ceviches, makis y platos al wok: múltiples formas de descubrir Perú
Un nacimiento en la encrucijada de dos mundos
A veces se necesitan encuentros improbables para que surja algo esencial. La cocina nikkei —ese arte de la fusión entre las tradiciones culinarias japonesas y peruanas— es precisamente el fruto de uno de esos encuentros, el de dos civilizaciones que nada parecía destinar a cruzarse.
Fue a finales del siglo XIX, cuando miles de inmigrantes japoneses desembarcaron en las costas de Perú en busca de una tierra prometida, cuando se escribió una de las páginas más fascinantes de la historia gastronómica mundial. De esta convivencia surgió una cocina mestiza, en la que la precisión nipona se une a la generosidad andina, donde el yuzu dialoga con el aji amarillo y la leche de tigre rivaliza en elegancia con el ponzu.
