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Quand passion et complicité culinaire se rencontrent
Le restaurant Le Lien, situé à Belfort, est un véritable joyau gastronomique qui incarne parfaitement la philosophie de la vie et la complicité humaine. Ce n’est pas simplement un lieu où l’on vient manger, mais un espace de partage et de convivialité, une fusion entre tradition culinaire et innovation contemporaine.
Derrière ce projet se trouvent deux passionnés : Jade et Enzo. Jade, votre serveuse, travaille dans la restauration depuis 2016. Issue d’une formation en droit, elle a finalement choisi de se tourner vers la restauration, un domaine plus en accord avec sa personnalité et ses valeurs humaines et sociables. Avant de rejoindre Le Lien, Jade a été cheffe de salle au Dix’vins à Belfort pendant quatre ans, où elle a également partagé son expertise en sommellerie, enrichissant ainsi l’expérience des clients avec des accords mets-vins impeccables.
Enzo, le chef du restaurant, a suivi des études en cuisine. Sa formation s’est enrichie grâce à divers stages dans des établissements prestigieux comme Le Chambard à Kaysersberg et le restaurant Le France à Villers-le-Lac. Ces expériences lui ont inculqué la rigueur et l’exigence nécessaires pour créer une cuisine raffinée. Enzo a ensuite passé deux ans à Sète, dans l’Hérault, où il a perfectionné son expertise autour du poisson. À son retour dans la région, il a occupé un poste de chef au Dix’vins, où il a rencontré Jade. C’est de cette belle rencontre, empreinte de complicité et de passion, qu’est né Le Lien.
Climatisation
Jeux de saveurs et de créativité
La cuisine d’Enzo se distingue par sa saisonnalité et la précision de ses cuissons. Il aime particulièrement décliner un produit sous différentes formes : rôti, confit, en crème, cru, en émulsion… Les possibilités sont vastes, ce qui pousse toujours à la créativité. “La cuisine est un terrain de jeux pour ceux qui en ont la passion,” dit-il.
Le Lien accorde également une grande importance aux vins. La carte des vins, soigneusement sélectionnée par Jade, met en avant des crus de la région et des vins de renommée internationale. Les vins sont choisis directement aux pieds des vignes, garantissant ainsi une qualité exceptionnelle et une parfaite harmonie avec les plats.
