Dossiers
Nos dossiers sur le bien-manger, le bien-vivre et le bien-être.
Brunch et pique-nique
au grand air
Longtemps réservé aux hôtels anglo-saxons, le brunch a conquis nos tables. Ni tout à fait petit-déjeuner, ni complètement déjeuner, il séduit par sa variété et sa liberté de ton. En terrasse ou chez soi, en version sucrée-salée ou plus typée, il invite à prendre le temps. Une invention anglaise Le mot brunch est une contraction de breakfast et lunch, apparue pour la première fois dans un article satirique publié en 1895 dans le magazine britannique Hunter’s Weekly. L’auteur, Guy Beringer, y d...
Tartares et carpaccios
Frais et légers, les tartares et carpaccios incarnent l’essence culinaire de l’été avec leur préparation simple mais délicate. Pour les professionnels de la restauration, ces plats sont l’occasion de mettre en valeur la qualité des produits et de séduire des gastronomes pendant la saison estivale.
Les plantes médicinales
Depuis des millénaires, les plantes médicinales occupent une place centrale dans les pratiques de santé et de bien-être des civilisations humaines. Des découvertes archéologiques attestent de leur utilisation dès la Préhistoire : par exemple, des traces de plantes telles que l’ail et l’achillée millefeuille ont été retrouvées dans des sites funéraires datant de 60 000 ans, suggérant leur emploi pour des soins ou des rituels. Au fil des âges, des civilisations anciennes comme celles de Mésopo...