Dossier thématique
Nos dossiers thématiques sur les évènements, les lieux et les établissements d’exception au fil des saisons.
Le mariage gourmand
du fruit et du sucre
Depuis des siècles, le sucre sublime les fruits et les conserve, révélant tous leurs arômes. Confitures, gelées, pâtes de fruits, bonbons ou sirops sont garants de savoir-faire, de traditions régionales et de créativité, où le fruit et le sucre s’unissent pour éveiller nos papilles et notre imagination. L’histoire du sucre est un long voyage qui commence il y a plus de 5 000 ans en Nouvelle-Guinée, où la canne à sucre est domestiquée avant de gagner l’Inde. C’est là que l’on découvre comment ...
Les condiments
Depuis l’Antiquité, les condiments accompagnent nos repas, révélant et amplifiant les saveurs des aliments. Sel, moutarde, raifort, vinaigre ou épices se déclinent en mille variantes, entre traditions locales et influences venues d’ailleurs, pour créer un délicieux langage gustatif. Explorons ensemble leur histoire, leurs usages, et les produits emblématiques qui font vibrer nos tables. Un condiment désigne une substance ou une préparation au goût marqué, utilisée pour accompagner les aliment...
La grande histoire
des fruits et légumes d'Alsace
L’Alsace est une terre de diversité agricole, grâce à l’histoire étonnante et souvent méconnue des migrations, des croisements et de l’adaptation des fruits et légumes aux climats et aux sols alsaciens. De nombreux fruits et légumes d’Alsace sont le produit de migrations et de circulations successives. La fraise des bois d’antan rencontre au XVIIIe siècle des variétés venues d’Amérique, dont la fraise du Chili, donnant naissance par hybridation à la fraise cultivée que l’on connaît aujourd’hu...