Article du 4 juillet 2022
Chef du Gaulois à Bartenheim
Le jeune chef du restaurant Le Gaulois à Bartenheim – membre du Collège Culinaire de France et de la Fédération des Chefs d’Alsace – Jérôme Paquin a transformé la brasserie familiale en restaurant gastronomique. Diplômé d’un CAP en mécanique automobile, il passe rapidement derrière les fourneaux en autodidacte. Une récompense telle que l’étoile au Guide Michelin serait pour lui une consécration prometteuse de sa carrière de «self-made-man». Pour ce faire, le Maître Restaurateur consacre son énergie à l’élaboration d’une cuisine respectueuse des produits, du consommateur et de l’environnement.
