Article du 6 avril 2025
Une tradition printanière
Chaque printemps, durant les quinze jours précédant Pâques, le Sundgau célèbre Les Carpailles, un événement gastronomique dédié à la carpe frite, plat emblématique de cette région du sud de l’Alsace.
Inspirés par les Cochonnailles, les restaurateurs participants revisitent la carpe sous diverses formes culinaires, offrant aux gourmets une expérience renouvelée de ce mets traditionnel.
Origines et évolution des Carpailles
Lancée en 2005 dans le cadre de l’animation « Après l’hiver, l’envers » initiée par le Comité Régional du Tourisme en Alsace, l’idée des Carpailles est née de la volonté des restaurateurs sundgauviens de proposer une alternative printanière aux Cochonnailles.
Depuis, cet événement annuel est devenu un rendez-vous incontournable pour les amateurs de gastronomie locale, mettant en lumière la créativité des chefs et la richesse du terroir sundgauvien.
Une édition 2025 anniversaire
L’année 2025 revêt une importance particulière, marquant le 50ᵉ anniversaire de l’association Sundgau, Routes de la Carpe Frite, ainsi que la 20ᵉ édition des Carpailles. Pour célébrer ces jalons, une soirée festive est prévue le 25 mars 2025 à 18h30 à la salle des fêtes de Hirtzbach. Au programme : un repas complet mettant à l’honneur la carpe, accompagné d’animations musicales assurées par le groupe Dilettante et les Burgdeïfala. Les places étant limitées, il est recommandé de réserver à l’avance.
Programme des Carpailles 2025
Les festivités des Carpailles se dérouleront du 4 au 18 avril 2025, avec des services proposés de 12h à 14h et de 19h à 21h, selon les horaires d’ouverture des restaurants participants. Les menus, variant entre 28 et 40 euros, reflètent la diversité et l’originalité des préparations à base de carpe.
Une palette de saveurs autour de la carpe
Durant les Carpailles, les chefs rivalisent d’ingéniosité pour proposer des plats originaux à base de carpe :
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Bruschetta de carpe fumée
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Risotto à la carpe fumée et à l’ail des ours
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Croustillant de carpe sauce curry
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Accras de carpe et leur rougaille
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Beignets de carpe au citron jaune et sirop d’érable
Ces créations culinaires offrent une nouvelle perspective sur ce poisson traditionnellement consommé frit, invitant les convives à redécouvrir ses saveurs sous des formes inattendues.
Les restaurants participants
Une dizaine d’établissements répartis dans le Sundgau participent aux Carpailles, dont voici une liste non-exhaustive :
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Restaurant Studerhof, à Bettlach
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Restaurant Les 2 Barges, à Courtavon
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Restaurant Au Cheval Blanc, à Diefmatten
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Restaurant À l’Arbre Vert, à Eglingen
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Hôtel-Restaurant Collin, à Ferrette
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Restaurant de la Carpe, à Friesen
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Auberge des Trois Vallées, à Hirsingue
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Restaurant de la Gare Munzenberger, à Hirtzbach
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Restaurant Aux Trois Fleurs, à Montreux-Jeune
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Restaurant Au Bon Accueil, à Spechbach
Chacun de ces établissements propose des menus spéciaux durant l’événement, permettant aux visiteurs de savourer des déclinaisons uniques de la carpe.
Informations pratiques
Pour participer aux Carpailles, il est conseillé de réserver directement auprès des restaurants concernés. Les coordonnées et informations complémentaires sont disponibles sur le site officiel de l’association Sundgau, Routes de la Carpe Frite.
Les Carpailles 2025 s’annoncent mémorables, célébrant à la fois la richesse gastronomique du Sundgau et les anniversaires marquants de l’association et de l’événement. Une occasion idéale pour redécouvrir la carpe frite sous un nouveau jour et apprécier le dynamisme culinaire de la région.
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