Salade de Pissenlits

Par Jean-Marie Visilit
Chef au Domaine de la Grange de Condé

Temps de préparation :

10 min

Temps de cuisson :

15 min

• 3 bouquets de pissenlits
• 200g de lardons fumés
• 2 œufs
• 1 échalotes
• 3 c.a.c. d’huile d’olive
• 2 c.a.s. de vinaigre
• 1 c.a.c. de moutarde
• Sel/poivre

• Retirez la base des pissenlits avant de les laver. Égouttez-les et découpez-les en morceaux. Réservez-les dans un saladier.

• Lavez et émincez les échalotes et placez-les dans le saladier.

• Dans un bol, faites une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive avec le vinaigre et la moutarde. Salez, poivrez.

• Dans une casserole, faites cuire des œufs pendant 10 min pour avoir des œufs durs. Écalez-les et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Placez-les dans le saladier.

• Faites revenir les lardons pendant quelques minutes et ajoutez-les dans la salade.

• Versez la vinaigrette dans le saladier et mélangez bien tous les ingrédients ensemble pour qu’ils s’imprègnent de la vinaigrette. Deux variantes sont autorisées : froide et chaude-froide, tandis que certaines recettes intègrent également des croutons dorés, aillés ou non.