1741 *

Restaurant 1741, Quai des Bateliers, Strasbourg, France

lundi: Fermé
mardi: 19:00 – 21:15
mercredi: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:15
jeudi: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:15
vendredi: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:15
samedi: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:15
dimanche: Fermé

Jobs

Cuisine / Second (de) de cuisine

Type de contrat: CDI

Voir le job

Restaurant gastronomique à Strasbourg

Le restaurant 1741 est situé en plein cœur du centre historique de Strasbourg. Son nom rend hommage à son glorieux voisin, le Palais Rohan, dont 1741 marque la fin des travaux de construction, un édifice baroque majeur, résidence des princes-évêques de Strasbourg et témoin de plusieurs siècles d’histoire alsacienne. Le restaurant a ouvert, pour sa part, en 2012. C’est un lieu discret et raffiné au bord de l’Ill, où le murmure du fleuve accompagne chaque repas, et où épicuriens d’ici et d’ailleurs viennent vivre une expérience culinaire authentique et élégante, loin de l’agitation de la ville tout en étant au cœur de celle-ci.

L'âme de la salle

En salle depuis l’ouverture de l’établissement, Michael Wagner est devenu, année après année, l’âme du 1741. Directeur de salle et sommelier, il orchestre chaque service avec une attention portée aux moindres détails, guidant les convives dans un voyage sensoriel complet. Passionné autant par son amour de la gastronomie que de ce lieu si inspirant, il a su créer une atmosphère unique, où le service n’est jamais une formalité mais une invitation à la convivialité et à la découverte. Sa carte des vins, soigneusement constituée, dialogue en permanence avec les créations de la cuisine, avec une attention particulière portée aux vignerons alsaciens et à leurs terroirs d’exception.

Une maison de référence

L’établissement arbore aujourd’hui un macaron Michelin depuis 2014, 3 toques et la note de 15/20 au Gault & Millau depuis 2021. Ces distinctions, obtenues et maintenues avec constance, témoignent d’une exigence jamais démentie depuis l’ouverture. En une décennie, le 1741 a prouvé qu’il détenait toutes les qualités d’une grande maison, un cadre d’exception, un service habité et une cuisine d’auteur, et fait désormais figure d’adresse de référence incontournable dans le paysage gastronomique alsacien et bien au-delà. C’est aussi aujourd’hui la plus ancienne maison étoilée en continu à Strasbourg, une distinction qui oblige autant qu’elle honore.

Un chef aux racines multiples

Le Chef Jérémy Page rejoint la maison en 2021. Né à Bath, grandi dans le Périgord, il porte en lui une double culture qui nourrit sa sensibilité culinaire. Son parcours commence par la pâtisserie, école de rigueur et de technique, avant que la cuisine ne s’impose comme une évidence. Neuf ans chez Robuchon à Paris, puis cinq ans et demi à L’Atelier Robuchon de Londres forgent son regard et son style : curieux, voyageur, attaché à la liberté du vivant. Il en revient avec une conviction simple : « Je n’aime pas la cuisine figée. »

Une rencontre avec l’Alsace

C’est une histoire humaine qui le conduit à Strasbourg, sa rencontre avec Michael Wagner et l’ancien propriétaire du groupe, Cédric Moulot, qui le convainquent de poser ses valises au 1741. L’Alsace, qui ne figurait pas sur sa liste, finit par le séduire pleinement : ses paysages, ses forêts, et surtout ses vins blancs d’exception. Sa philosophie du produit est limpide, frais, local, de saison, et sa cuisine s’articule autour de ce que la nature offre, au fil des semaines. Il travaille avec autant d’enthousiasme la truffe noire du Périgord que le topinambour ou les choux, convaincu que « l’excellence peut très bien s’exprimer à travers des produits simples et paysans ».

Une cuisine du vivant

Au 1741, Jérémy Page propose des menus en sept, neuf ou onze temps, composés de petits plats qui s’enchaînent avec logique, comme les chapitres d’un voyage de saison. Chaque service est une invitation à se laisser guider, surprendre, émouvoir, par une mignardise qui rappelle les beignets de son enfance sudiste autant que par un accord inattendu suggéré par Michael Wagner. Les deux hommes incarnent ensemble l’identité du 1741 : un lieu où la gastronomie est vécue comme un bonheur partagé, jamais comme une démonstration.

Le plaisir avant tout

Derrière chaque assiette, il y a une vision : celle d’une gastronomie sincère, ancrée dans son époque, qui célèbre le travail des producteurs autant que le plaisir des convives. Jérémy Page croit profondément que bien manger ne devrait jamais être une corvée intellectuelle, mais toujours une fête des sens. Au 1741, constance et rigueur sont les maîtres mots, portés par une équipe qui avance, saison après saison, avec la même exigence et la même joie.

Où nous trouver ?