Qui l'eut cru

Combien de fromages ? Il est bon d’ajuster le nombre de fromages en fonction du nombre de convives. Plus vous êtes nombreux, plus la diversité sur votre plateau sera la bienvenue. La tradition, ou les puristes un peu tatillons, voudront que l’on propose un nombre de fromages impair : 3, 5, 7… Alors à vous de choisir ! Chez Qui l’eût cru, on ne lésine pas sur les quantités, surtout pour un plateau de Noël généreux, car s’il en reste … c’est tant mieux !

Quel support ? Du bois sans hésitation ! répond Isabelle. Un plateau ou une planche en bois reste un « classique noble », où les fromages seront mis en valeur. De plus, n’oublions pas qu’une majorité s’affine sur planche en fromagerie avant d’arriver sur votre table. C’est donc un clin d’œil en terme de service !

La présentation sur plateau : Isabelle et Erik, sont de fins épicuriens. Cuisiner à la maison, apprécier la carte d’une bonne Auberge de montagne, ou celle d’une table étoilée, la conclusion est que nous « mangeons d’abord avec les yeux ». Ceci est valable pour votre plateau de fromages : joliment dressé comme votre table : tout a de l’importance !

Le visuel de nos plateaux correspond désormais à la signature de notre boutique. Nous favorisons la prédécoupe pour diverses raisons : Le service est facilité et vos invités apprécieront de se servir diverses petites bouchées. Ce choix permet d’offrir un assortiment beaucoup plus varié et donne du volume et de l’esthétique au plateau. C’est un travail de coupe précise qui demande de l’expérience et de la patience !

Quels fromages ? Nous y voilà ! Pour Erik, difficile de faire un choix précis, car il peut y avoir autant de variations que de jours dans l’année, Pour un équilibre parfait, nous essayons de jouer sur la saisonnalité, la diversification des types de lait, l’affinage Crémier Fromager, et de représenter les différentes familles de fromages.