Salle / Serveur / Serveuse

Niché dans une rue tranquille, à deux pas de la Collégiale Saint-Martin et de la magnifique maison Pfister, La Pergola est une adresse qui se mérite. Loin de l’agitation des grandes artères touristiques, et pourtant au cœur même de la vieille ville de Colmar, ce restaurant discret se laisse découvrir comme un secret bien gardé, celui que les habitués chuchotent volontiers à leurs proches, comme on partage une bonne adresse que l’on préférerait presque garder pour soi.

Car à Colmar, ville où le tourisme bat son plein et où les terrasses s’enchaînent le long des canaux fleuris, trouver un endroit qui échappe à l’agitation est déjà une chance. La Pergola fait partie de ces rares lieux qui ont su résister à l’appel de la visibilité facile, préférant la fidélité à l’effet de mode, la profondeur à l’apparence. Ici, pas d’enseigne criarde ni de menu plastifié sur le trottoir : juste la promesse d’une table sincère, tenue par des gens passionnés, dans l’un des quartiers les plus chargés d’histoire de la cité des Têtes. Un quartier où chaque façade à colombages, chaque pavé, chaque détail architectural rappelle que Colmar est bien l’une des plus belles villes d’Alsace, et que La Pergola en est, à sa façon, l’un des gardiens discrets.