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Auberge de l’Ill**

Marc Haeberlin, sa famille et ses collaborateurs nous ouvrent les portes d’un restaurant que l’on ne présente plus tant sa réputation fait écho dans la région Alsace, bien au-delà du petit village d’Illhaeusern.

Coup de coeur de la rédaction

Dans les cuisines de Marc Haeberlin à l’Auberge de l’Ill, à Illhaeusern.

Forte d’une histoire familiale séculaire, l’Auberge de l’Ill s’est construite sur des valeurs traditionnelles et soignées. Valeurs que l’on retrouve à la fois dans l’assiette, dans le service et dans la décoration des lieux.

Marc Haeberlin, sa famille et ses collaborateurs nous ouvrent les portes d’un restaurant que l’on ne présente plus tant sa réputation fait écho dans la région Alsace, bien au-delà du petit village d’Illhaeusern.

Le restaurant se situe tout près de Colmar et est accessible très rapidement de Strasbourg par l’autoroute A35.

Pour ceux qui préfèrent consommer sans se soucier du retour, le restaurant dispose d’un hôtel 5 étoiles et Spa attenant : l’Hôtel des Berges et le Spa des Saules est un lieu idéal pour se ressourcer.

Un restaurant étoilé fier de son terroir

Parce que l’Auberge de l’Ill connaît une histoire particulièrement florissante, Marc Haeberlin et son équipe  une cuisine élaborée, récompensée par 2 étoiles Michelin
tenues depuis 1967 !

La terrine de foie gras d’oie, le saumon soufflé « Auberge de l’Ill », ou encore la mousseline de grenouille « Paul Haeberlin », sont entrés dans la légende étoilée de la famille Haeberlin. Ces plats reflètent le souhait d’une gastronomie qui puise généreusement dans son terroir.

Une décoration raffinée qui illustre l’excellence

Les salles de restauration de l’Auberge de l’Ill, jusqu’à la terrasse au bord de l’eau, sont une authentique balade en terre alsacienne. Véritablement inspirée des bords de l’Ill et des paysages du Ried, la décoration se veut raffinée et aussi distinguée que la cuisine.

Velours, toile, flanelle, imprimé Hermès composent le paysage onirique de la salle à manger. Dans la véranda, un paravent en cristal Murano joue avec un décor complètement ouvert sur le jardin et l’Ill. La famille Haeberlin avait à cœur d’offrir un lieu en communion avec sa situation ancestrale et exceptionnelle sur les bords de l’Ill.

Un restaurant étoilé fier de son terroir