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Valide dans plus de 59 établissements
Le terroir alsacien capturé dans chaque goutte
La Vinaigrerie des Gourmets, située dans le charmant village de Gundolsheim au pied des vignobles alsaciens, incarne l’essence même de la gastronomie locale et de l’amour du terroir. Passionnés de gastronomie et fervents défenseurs des produits de notre région, les fondateurs ont souhaité capturer la typicité des cépages alsaciens à travers une gamme de vinaigres originaux et authentiques.
La Vinaigrerie se distingue par son approche artisanale et respectueuse des traditions. Le processus d’acétification, qui transforme le vin en vinaigre, repose sur une bactérie naturellement présente dans l’air, appelée mycoderma aceti. Cette bactérie fixe l’oxygène sur l’alcool à la surface, formant ce qu’on appelle une mère vinaigre. Ce processus, délicat et précis, nécessite de nombreux mois de maturation dans des fûts de chêne pour produire un vinaigre de haute qualité.
Elle se distingue par son utilisation exclusive de vins d’Alsace biologiques pour l’élaboration de ses vinaigres. Cette approche permet de conserver la typicité des vins alsaciens, élaborés en mono-cépage, dans le respect de la tradition viticole de la région. Les vins d’Alsace, réputés mondialement pour leur qualité, bénéficient d’un terroir exceptionnel et d’un climat sec et ensoleillé, propice à la vigne et à la production de vins d’excellence. Comme le dit l’adage : « Car nul doute que c’est avec du bon vin et du temps que l’on obtient du bon vinaigre. »
Une excellence Alsacienne
La gamme de la Vinaigrerie des Gourmets comprend deux variétés principales :
Le vinaigre de vins d’Alsace est élaboré à partir de cépages spécifiques de la région, ce qui permet de retrouver dans chaque bouteille les caractéristiques propres à chaque vin. Ce vinaigre se marie subtilement avec les plats, respectant les mêmes accords que les mets et vins d’Alsace, apportant une touche raffinée et savoureuse à la cuisine.
Le vinaigre Alsamique, quant à lui, naît d’un processus différent. Issu de la cuisson lente du moût de raisin, il se concentre en saveurs par l’évaporation de l’eau, ne laissant que l’essence du raisin, un véritable élixir. Ce vinaigre, résultat d’une patience et d’un savoir-faire artisanal, est un concentré de matière noble, offrant une profondeur et une richesse aromatique incomparables.
La philosophie de la Vinaigrerie des Gourmets repose sur le respect des traditions et la mise en valeur du terroir alsacien. En proposant des vinaigres élaborés uniquement à partir de vins d’Alsace biologiques et en suivant des méthodes de production artisanales, la vinaigrerie s’engage pour la qualité et l’authenticité. Cette démarche est non seulement un hommage à la viticulture alsacienne, mais aussi une garantie pour les amateurs de gastronomie qui recherchent des produits d’exception.
