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Le fil gourmand de Strasbourg
Au cœur de Strasbourg, à deux pas du célèbre parc de l’Orangerie et à proximité des rives paisibles de l’Ill, se dresse un havre de gastronomie où les saveurs prennent leur envol dans un ballet de finesse et de créativité : Les Funambules. Fondé par trois virtuoses culinaires, cet établissement incarne l’audace et l’excellence, mariant avec brio modernité et tradition, local et international.
Guillaume Besson, chef émérite, seul aux commandes de cette maison désormais, orchestre avec passion et talent une symphonie gustative où chaque plat raconte une histoire, où chaque bouchée révèle une palette de saveurs inattendues. Accompagné de Claire Andreux, complice en cuisine, il conjugue son savoir-faire avec une inspiration puisée aux quatre coins du monde.
Les influences asiatiques se mêlent aux produits du terroir alsacien, dans un mariage aussi surprenant que délicieux. L’exigence est de mise : produits bio, de saison, locaux, tout est minutieusement sélectionné pour offrir une expérience culinaire authentique et raffinée, 100% fait maison.
Climatisation
Parking à proximité
Une Danse Savoureuse entre Tradition et Audace Culinaire
Depuis sa première étoile décernée par le Guide Michelin en janvier 2019, suivie de trois toques au Gault&Millau, la réputation des Funambules n’a cessé de grandir, attirant les gastronomes en quête d’émotions gustatives uniques. La cuisine du Chef Besson est un voyage permanent, une exploration sans fin de nouvelles saveurs et de techniques innovantes.
L’ambiance qui règne dans ce temple de la gastronomie est à l’image de sa cuisine : à la fois contemporaine et chaleureuse. Les murs ornés de photographies en noir et blanc de funambules rappellent l’équilibre précaire entre tradition et modernité, tandis qu’au centre de la salle trône une majestueuse table en verre, soutenue par un pied en bois de teck, véritable œuvre d’art.
L’expérience culinaire aux Funambules ne serait pas complète sans l’accord parfait avec les vins. La sommelière Camille Cullard, formée dans des institutions prestigieuses telles que l’Auberge de l’Ill** et l’Alchémille*, propose une sélection exquise de vins en majorité biodynamiques et natures, mettant en valeur chaque plat avec subtilité et élégance.
