Article du 18 septembre 2026
À l’occasion de la Foire Européenne de Strasbourg 2026, la Corporation des Bouchers Charcutiers Traiteurs du Bas-Rhin a une nouvelle fois mis le savoir-faire artisanal à l’honneur à travers ses concours professionnels. Trois produits emblématiques de la charcuterie alsacienne, la knack, le jambon et le pâté en croûte, ont été soumis à l’appréciation d’un jury pour départager les artisans et récompenser l’excellence de leurs réalisations.
Côté knack, la Boucherie Charcuterie Jaegli, à Sélestat, décroche cette année la médaille d’or, devant la Boucherie Charcuterie Herrscher, à Colmar (argent), et la Boucherie Charcuterie Dreyfuss, à Benfeld (bronze).
Artisans depuis 1888
Installée place de la Victoire, au cœur de Sélestat, la Boucherie Charcuterie Jaegli revendique un savoir-faire artisanal transmis depuis 1888.
Régulièrement distinguée pour ses médailles en charcuterie, qu’il s’agisse de knacks, de jambon ou de pâté en croûte, la maison est également reconnue par le guide Gault&Millau, qui salue « sa belle qualité traditionnelle » et ses spécialités bien ancrées dans le répertoire alsacien : choucroute garnie, baeckeoffe ou encore fleischschnackas.
Cette victoire vient récompenser une constance autant qu’un coup d’éclat, pour cette adresse habituée du haut du classement.
La valorisation d’un savoir-faire régional
En parallèle du concours de la knack, l’édition 2026 a permis à la Corporation de dévoiler un palmarès complet sur ses trois catégories phares.
Côté jambon, la Boucherie Charcuterie Specht, à Wingersheim-les-Quatre-Bans, décroche l’or, devant la Boucherie Charcuterie Hoffmann, à Haguenau (argent), et la Boucherie Charcuterie Simler, à Markolsheim (bronze).
Sur le pâté en croûte, c’est Gourmet Services, à Soultz, qui s’impose, suivi à nouveau par la Boucherie Charcuterie Hoffmann à Haguenau (argent) et par la Boucherie Charcuterie Chez David, à Illkirch-Graffenstaden (bronze).
La maison Hoffmann, à Haguenau, se distingue ainsi comme la seule enseigne à figurer deux fois sur le podium cette année, avec deux médailles d’argent.
Une profession qui valorise la transmission
Au-delà du palmarès, ces concours témoignent, selon la Corporation, de la vitalité d’une profession attachée à la qualité de ses produits, à la maîtrise des savoir-faire et à leur transmission.
La Corporation des Bouchers Charcutiers Traiteurs du Bas-Rhin représente et accompagne les artisans du territoire, œuvre à la défense de leurs intérêts et à la valorisation de leurs métiers, tout en s’engageant en faveur de la formation et de l’attractivité de ces professions.
Par l’organisation de tels concours, elle contribue chaque année à fédérer les artisans autour d’une profession qui conjugue tradition, exigence et capacité à se renouveler, comme le confirme cette nouvelle édition, remportée par une maison installée depuis près de 140 ans au cœur de Sélestat.
