Derrière Jaune Citron, il y a Laura Schneider et une belle histoire de courage. Professeure des écoles de formation, elle a toujours nourri une passion profonde pour la pâtisserie. En 2022, elle franchit le pas et ouvre sa propre boutique rue de l’Ail, avec un objectif clair : proposer une pâtisserie qui lui ressemble, portée par de belles matières premières et tournée vers le goût et l’émotion. Depuis, une seconde adresse a vu le jour au 39 Grand Rue, preuve que l’aventure a trouvé son public.
L’engagement de la maison tient en quelques principes simples mais exigeants : des produits locaux, de saison, et des fruits et légumes issus de l’agriculture biologique. Un parti pris qui a un coût, mais que Laura assume pleinement, convaincue que la qualité des matières premières est le premier secret d’une bonne pâtisserie.
La boutique propose une large sélection de pâtisseries, viennoiseries artisanales et propositions salées, à déguster sur place ou à emporter avec une boisson chaude ou froide. Parmi les incontournables, les cookies occupent une place de choix : 17 références permanentes, auxquelles s’ajoutent tout au long de l’année des créations éphémères qui renouvellent l’envie de revenir. Un savoir-faire travaillé et peaufiné au fil des années, devenu la signature de la maison.
La reconnaissance est au rendez-vous : Jaune Citron a été récompensée en 2025 du prix de la meilleure pâtisserie à explorer, décerné par La Liste, référence internationale de la gastronomie. Une distinction qui confirme ce que les habitués savent déjà depuis longtemps.
Fidèle à ses deux métiers, Laura propose également tout au long de l’année des ateliers de pâtisserie dans ses locaux, pour adultes comme pour enfants : une façon d’apprendre tout en s’amusant, et de partager avec générosité ce qui l’anime depuis toujours.
