Fondant choco-marron
et poire pochée à l’hibiscus

• Préparer le sirop pour les poires : Porter à ébullition 2litres d’eau, ajouter le miel, la fève de tonka et les fleurs d’hibiscus séchées.

• Eplucher les poires et les évider à l’aide d’un vide-pomme par l’arrière de la poire.

• Cuire environ 15 minutes, vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. 

• Faire fondre au bain-marie le beurre coupé en cubes et le chocolat noir cassé en morceaux.

• Retirer le bain-marie de la casserole et ajouter la crème de marrons, puis les œufs.

• Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

• Verser un peu de préparation dans un moule préalablement beurré, ajouter une poire pochée et ajouter encore un peu de préparation.

• Cuire 30 minutes à 180 degrés.

• Servir avec un coulis de poire ou nature.

Le truc en + :

Conserver le sirop de cuisson des poires et le placer au réfrigérateur, vous obtiendrez une délicieuse boisson.