Article du 29 mars 2026
Ce mardi 17 mars 2026, le salon EGAST a accueilli la quatrième édition du Trophée Jean-Marc Kieny – L’Alsace recuisinée, un concours désormais incontournable pour la formation et la valorisation des jeunes talents des métiers de bouche.
Inscrit au cœur du programme officiel du salon, ce rendez-vous a une nouvelle fois mis à l’honneur la transmission, l’identité régionale et la créativité collective, consacrant en tête le CEFPPA Adrien Zeller.
Pensé comme une passerelle entre apprentissage et monde professionnel, le trophée a pleinement incarné la vocation pédagogique d’EGAST, en offrant aux futurs cuisiniers, professionnels du service et fleuristes un terrain d’expression à la hauteur de leurs ambitions.
Un palmarès 2026 révélateur de la relève alsacienne
À l’issue de cette édition 2026, le Trophée Jean-Marc Kieny a distingué des équipes dont la cohésion et la lecture globale de l’épreuve ont marqué le jury.
La première place revient au CEFPPA Adrien Zeller, porté par Andreas Ganjoieff (maître d’hôtel), Robin Lefevre (commis salle), Léo Simon (chef) et Paul Holveck (commis cuisine), pour une prestation saluée dans toutes ses dimensions.
Ils devancent le CFA HR de Colmar, représenté par Nolan Lemasson, Éline Mergel, Lisa Rodrigues et Nicolas Vonne, dont le travail s’est distingué par sa précision et sa cohérence.
La troisième place ex aequo a été attribuée au Lycée Charles de Foucauld et au Lycée Charles Pointet, confirmant la qualité globale des formations engagées. Un classement qui reflète l’exigence du concours et la montée en puissance d’une génération pleinement investie.
Le CEFPPA Adrien Zeller, cohérence et maîtrise collective
En s’imposant lors de cette édition, l’équipe du CEFPPA Adrien Zeller a su convaincre par une approche globale particulièrement aboutie. Cuisine, service et univers de table ont été pensés dans une même logique, avec une lecture claire du thème « L’Alsace à table ».
Le travail du pigeonneau d’Alsace comme celui de la Forêt Noire revisitée ont révélé une maîtrise technique solide, associée à une capacité à structurer une expérience complète.
En salle, la précision des gestes et la qualité de l’interaction avec le jury ont renforcé cette impression d’ensemble. Cette victoire consacre une équipe capable de faire dialoguer disciplines et sensibilités, dans un esprit fidèle à la philosophie du concours.
Maëline Schwenck, un regard floral au service de la table
Le Prix fleuriste a été attribué à Maëline Schwenck, du CFA de l’EHPR de Roville-aux-Chênes, pour la qualité et la justesse de ses compositions. À travers ses créations — centre de table, pièce de buffet et installation pour mange-debout — elle a su proposer un univers floral en parfaite résonance avec l’esprit du concours.
Son travail, à la fois structuré et sensible, a contribué à enrichir l’expérience globale présentée par les équipes, rappelant combien l’esthétique et le décor participent pleinement à l’art de la table. Une distinction qui souligne l’importance du regard floral dans la mise en scène gastronomique contemporaine.
« L’Alsace à table », fil rouge de l’édition 2026
Pour cette quatrième édition, les candidats ont évolué autour du thème « L’Alsace à table », une invitation à revisiter les fondamentaux du terroir régional tout en y insufflant une lecture contemporaine.
Les épreuves se sont articulées autour de plusieurs temps forts :
la réalisation d’un plat principal mettant en valeur les pigeonneaux d’Alsace, accompagnés de navets salés ;
la création d’un dessert à l’assiette, interprétation gastronomique de la Forêt Noire ;
une épreuve de service et de sommellerie, évaluant la posture professionnelle, la précision du geste et la relation client ;
un assortiment floral, composé d’un centre de table, d’une pièce de buffet et d’une création destinée à un mange-debout.
L’ensemble du concours repose sur une logique de cohérence : cuisine, salle et décor doivent dialoguer pour proposer une véritable expérience de table.
La présidence du concours a été assurée par Olivier Nasti, chef MOF doublement étoilé, figure majeure de la gastronomie alsacienne contemporaine.
Crédits photo : ©Divinemenciel