Article du 29 mars 2026
À l’occasion d’EGAST 2026, un concours ancestral dans l’univers de la boulangerie est revenu enrichi et pleinement intégré à la programmation du salon : le Concours Inter-CFA de la Boulangerie Grande Région.
Du mardi 17 au mercredi 18 mars 2026, dans les espaces dédiés aux concours, les centres de formation d’Alsace, de Lorraine et de Champagne-Ardenne se sont affrontés dans une épreuve collective mettant en jeu l’essence même du métier : maîtrise technique, diversité des compétences et créativité artisanale.
Les lauréats d’une génération engagée
À l’issue de cette édition 2026, le jury a distingué Oscar Abitbol et Enzo Feisthammel-Boivin, représentants du Lycée Charles de Foucauld à Schiltigheim (67), pour la qualité et la cohérence de leur travail. Leur prestation s’est démarquée par une maîtrise technique affirmée, une lecture précise des fondamentaux et une capacité à proposer des réalisations à la fois structurées et créatives.
À travers leurs pains, viennoiseries et pièces présentées, ils ont su exprimer une vision du métier ancrée dans la tradition artisanale tout en intégrant une approche contemporaine. Leur victoire incarne pleinement l’esprit du concours : révéler des talents capables de porter l’exigence boulangère vers de nouveaux horizons.
Un challenge pédagogique et professionnel
Ce trophée a été pensé comme une vitrine du savoir-faire des apprentis boulangers, un véritable terrain de confrontation rassemblant les jeunes talents des CFA (Centres de Formation d’Apprentis) de la Grande Région.
Par équipes, ils ont démontré l’étendue de leurs compétences à travers des épreuves reflétant la richesse de leur formation : viennoiseries, pains blancs, pains spéciaux et pièces artistiques ont constitué le cœur des réalisations.
Pendant ces deux jours, au rythme du salon, les candidats ont conçu et installé leurs créations devant un jury de professionnels, dans des conditions proches de la réalité des ateliers artisanaux. Ce format a mis en lumière la technique, l’organisation du travail, le respect des process et la qualité des produits finis, autant d’éléments déterminants dans un métier d’exigence.
Un dialogue entre formation et métier
Plus qu’un concours, le Concours Inter-CFA a incarné une rencontre pédagogique et humaine. Il a illustré la manière dont la formation initiale prépare les jeunes à affronter les exigences du monde professionnel.
Les épreuves — pâte levée briochée, pâte levée feuilletée, pain de campagne, pain de tradition et pièces artistiques — ont couvert les fondamentaux du métier tout en laissant place à l’expression personnelle.
Pour les CFA participants, ce challenge a également représenté une opportunité de valoriser leurs enseignements et de démontrer l’impact concret de la transmission. Dans un contexte de tension sur le recrutement, cet événement a contribué à susciter des vocations et à offrir une visibilité précieuse aux apprentis.
Un rendez-vous attendu dans le Grand Est
Le Concours Inter-CFA Grande Région s’est inscrit dans la continuité des concours boulangers qui accompagnent le salon EGAST depuis ses origines. Il rappelle que la boulangerie demeure un art vivant, transmis de génération en génération, à la croisée de la tradition et de l’innovation.
Les équipes les plus performantes, alliant rigueur technique, cohésion et inventivité, ont été distinguées, offrant un aperçu concret de l’avenir du métier.