Actus gourmandes

Le domaine Trimbach excelle depuis 1626

Reconnaissable avec ses deux magnifiques tourelles à colombages, à l’entrée nord de Ribeauvillé, le domaine Trimbach est une institution née en 1626, dans laquelle 13 générations de la famille Trimbach se sont succédées.

Depuis 2008, les 58 ha de l’exploitation ont été progressivement convertis en bio ; en commençant par le Clos Ste Hune, dont le domaine a le monopole et qui compte parmi les plus grands Riesling de la planète. La certification sera effective en 2023 pour tout le domaine, avec un approvisionnement complémentaire en raisins, aussi tourné vers l’agriculture biologique. De plus, la nouvelle génération s’oriente vers les principes biodynamiques auxquels elle est sensible.

Après 10 ans de recherches et de perfectionnement, la propriété présente fièrement ses nouvelles étiquettes. D’abord, la cuvée Frédéric Émile 2013, puis le Sylvaner Weinbaum 2020, ainsi que le tout nouveau Riesling 390ème Anniversaire, millésime 2016, dont le dessin rend hommage à la diversité des sols, des terroirs, des parcelles de l’Alsace. Soyons patients, une jolie surprise revêt la cuvée 2019 du centenaire du Clos Ste Hune, qui paraitra dans quelques années.

 

Domaine Trimbach — 15 Route de Bergheim, Ribeauvillé — Tél. 03 89 73 60 30 — www.trimbach.fr