Article du 10 novembre 2026
Chloé Beurier-Bournot, apprentie au CFA Bernard Stalter d’Eschau et en alternance chez Erithaj, à Strasbourg, a été désignée Meilleure Apprentie de France en chocolaterie-confiserie le 28 octobre 2026, sur la scène du Salon du Chocolat et de la Pâtisserie, à Paris.
Le jury a distingué une pièce inspirée de la baudroie des abysses, réalisée en 7 h 30 pour la cinquième édition de ce concours réservé aux apprentis de moins de 23 ans en CAP Chocolaterie-Confiserie, organisé par la Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France avec la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France.
Les profondeurs des mers en chocolat
Sélectionnée le 24 juin à Nancy parmi huit candidats du Grand Est et du Doubs (dont l’Alsacienne, Victoria Vieira, du CFA Marcel Rudloff), Chloé Beurier-Bournot a retrouvé sept autres finalistes, venus de toute la France, le mardi 27 octobre à l’École de Paris des Métiers de la Table. Leur thème, « Les profondeurs des mers », leur demandait de bâtir leur propre récit à partir de la biodiversité marine, des paysages abyssaux et des légendes sous-marines.
En 7 h 30, ils devaient réaliser des produits de chocolaterie et de confiserie, un montage commercial, un présentoir monumental tout en chocolat et, nouveauté de cette édition, une spécialité de confiserie régionale. Chloé Beurier-Bournot est descendue là où règne la nuit : sa pièce s’attache à la baudroie des abysses, ce poisson qui éclaire l’obscurité de sa propre lumière, dont elle a voulu faire transparaître la lueur dans le chocolat.
Le jury, présidé par Raoul Boulanger et composé de Meilleurs Ouvriers de France et de grands noms du métier, parmi lesquels Laurent Duchêne, Stéphane Bonnat, Mathieu Lerenard et Jeffrey Cagnes, a salué une édition d’un niveau remarquable, la plus belle selon son président. La lauréate a rempli tous les critères et s’est détachée par un entraînement sérieux, de la créativité et sa manière de raconter une histoire et de transmettre une émotion, au-delà de la technique. Le titre a été proclamé le lendemain à Paris Expo Porte de Versailles, où les pièces des finalistes étaient exposées au public.
Talent local
Chloé Beurier-Bournot se forme au CFA Bernard Stalter, à Eschau, dans le Bas-Rhin, et effectue son alternance chez Erithaj, maison de chocolat de Strasbourg également présente à Plobsheim, qui travaille le cacao en bean-to-bar à partir de fèves du sud du Vietnam.
C’est entre ces deux lieux qu’elle a préparé le concours, six mois d’entraînement sans relâche. La fierté qu’elle en retire tient moins au titre qu’au chemin parcouru : elle dit avoir surtout joué contre elle-même. Son prochain objectif est le brevet technique des métiers (BTM) de chocolatier, la suite restant ouverte. À Paris, elle n’était pas la seule
